Måske den mest kendte kylling i verden
Chicken katsu er en af de retter, der virkelig viser, hvor langt man kan komme med en simpel idé. Helt grundlæggende er det bare paneret kylling, men opskriften ville jo ikke verdenskendt hvis det bare var det. I stedet for rasp bruges den japanske panko som giver en helt særlig sprødhed, som ikke fås med normal rasp, og det betyder at kyllingen får en gylden og knasende overflade. Samtidig bevarer kødet sin saftighed indeni paneringen, så man undgår den der lidt kedelige tørre kylling Det er den her kombination af sprødhed og saftighed, der har gjort katsu til en favorit langt ud over Japans grænser, så det er helt sikkert en teknik alle burde kende.
En alsidig kylling til mange retter
Noget af det mest interessante ved chicken katsu er, hvor mange forskellige retter den kan bruges i. Den klassiske servering er med ris og tonkatsu sauce, men mulighederne stopper langt fra der. Den kan skæres i skiver og bruges i en sandwich, serveres i en skål med ris og grønt som en slags bowl, eller bruges i en karryret som den populære katsu curry, der næsten fortjener sin egen artikel. Den fungerer også perfekt i wraps, salater eller som topping på nudelretter. I denne opskrift bliver den serveret med en frisk bulgur og kålsalat samt en cremet goma dressing, som giver et spændende modspil til den sprøde kylling. Men det smarte er, at selve kyllingen kan bruges igen og igen i nye sammenhænge, hvilket gør den til en oplagt ting at have i sit repertoire.
Derfor er denne opskrift værd at prøve
Selvom opskriften kræver lidt flere ingredienser end en klassisk hverdagsret, er resultatet det hele værd. Kombinationen af den sprøde panering, den saftige kylling og de smagfulde dressinger giver en ret, der føles både gennemført og spændende. Samtidig er teknikken bag ikke så kompliceret, som den måske ser ud så når først man har prøvet det én gang, bliver det hurtigt nemmere næste gang. Jeg tænker helt sikkert at du vil elske teknikken. Om så du laver hele opskriften eller bare fokusere på kyllingen så er jeg sikker på at du vil elske den. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad gør chicken katsu anderledes end almindelig paneret kylling? Hvad kan man bruge chicken katsu til? Er det svært at lave?
Hvad gør chicken katsu anderledes end almindelig paneret kylling?
Det er især pankoen, der giver en lettere og mere sprød overflade end almindelig rasp.
Hvad kan man bruge chicken katsu til?
Den kan bruges i alt fra risretter og karryretter til sandwiches, wraps og salater.
Er det svært at lave?
Nej, det kræver lidt flere trin, men teknikken er enkel og nem at lære.