Når julen nærmer sig, er der én tradition, som skiller sig markant ud i Japan: KFC. Kentucky Fried Chicken er blevet synonymt med jul i det østasiatiske land, og hvert år står japanerne i kø for at få fingrene i den ikoniske spand med sprøde, saftige kyllingestykker. Men hvordan blev en amerikansk fastfoodkæde et julefænomen i Japan, og hvordan kan du selv lave en autentisk udgave derhjemme?
Den japanske juletradition: KFC og julehygge
I Japan er julen ikke nødvendigvis forbundet med religiøse traditioner, men derimod med familiehygge og festlig mad. I 1974 lancerede KFC kampagnen “Kentucky for Christmas,” hvor de introducerede julekylling som en erstatning for kalkun, der er svær at finde i Japan. Kampagnen blev en øjeblikkelig succes, og siden da har stegt kylling været en fast del af den japanske julemenu.
For mange japanere bestilles KFC julemenuen uger i forvejen, og juleaften nydes den som en luksuriøs delikatesse. Kombinationen af den sprøde panering og den saftige kylling gør den til et hit, som nu også er blevet en kulinarisk eksportidé.
Sådan laver du din egen Southern Fried Chicken til jul
Denne opskrift tager inspiration fra både den klassiske sydstatskylling og japansk præcision. Den er perfekt til en juleaften, hvor man ønsker at prøve noget nyt og anderledes.
Start dagen før, hvor kyllingen marineres i en krydderiblanding, der indeholder alt fra sort peber til stjerneanis og paprika. Denne marinade er hemmeligheden bag den rige smag, som trænger helt ind i kødet. Når kyllingestykkerne har trukket smag natten over, bliver de confiteret i andefedt, hvilket gør dem ekstra møre og saftige.
På selve dagen paneres kyllingestykkerne i en kombination af mel, panko-rasp og en blanding af krydderier som løgpulver, hvidløgspulver og paprika. Den dobbelte panering sikrer en knasende sprød overflade, når kyllingen friteres ved 170 °C. Resultatet er en kylling med en perfekt balance mellem saftig midte og sprød skorpe.
Honey-mustard-dressing: Den perfekte dyppelse
Som tilbehør serveres en hjemmelavet honey-mustard-dressing, der balancerer sødme og syrlighed. Dressingen laves nemt ved at blende honning, sennep og citronsaft – en simpel, men uimodståelig kombination.
Prøv det selv derhjemme
Hvis du vil skabe en julemiddag, der skiller sig ud, er denne opskrift det oplagte valg. Kombinationen af de intense smagsnuancer, den sprøde panering og den luksuriøse honey-mustard-dressing vil imponere både familie og venner.
Hvordan opstod KFC som en juletradition i Japan? Kan jeg bruge andet end andefedt til confiteringen? Kan retten laves i forvejen?
Find opskriften her:
Hvordan opstod KFC som en juletradition i Japan?
KFC lancerede en kampagne i 1974, der markedsførte stegt kylling som en alternativ julemenu. Dette blev hurtigt populært og er nu en fast del af den japanske jul.
Kan jeg bruge andet end andefedt til confiteringen?
Ja, du kan bruge smør eller olie, men andefedt giver en ekstra dyb smag og gør kyllingen særlig saftig.
Kan retten laves i forvejen?
Ja, kyllingen kan confiteres og paneres på forhånd. Opbevar dem på køl og fritér dem lige inden servering for optimal sprødhed.