En sjov idé de færreste har prøvet
De fleste har prøvet at lave deres egen kryddersalt med urter eller citrus, men tangsalt er stadig noget, de færreste har kastet sig ud i. Det er egentlig lidt overraskende, for det er både nemt og giver en helt anden smag end klassiske varianter. Tang har en naturlig salt og let umami-præget smag, som gør det oplagt i køkkenet. Samtidig er det en råvare, der indeholder en række vitaminer og mineraler, hvilket gør det lidt mere interessant end almindeligt salt. Mange kender kun tang fra sushi, men det kan bruges på mange flere måder. Netop derfor er tangsalt en god måde at starte på, hvis man vil prøve noget nyt. Det kræver ikke særligt udstyr eller erfaring, og resultatet kan bruges med det samme. Smagen passer især godt til fisk og skaldyr, men kan også løfte helt almindelige retter. Det er en nem måde at give maden et lille twist uden at ændre for meget. Samtidig er det lidt sjovt at servere noget, som ikke alle har prøvet før. Det gør det også oplagt, hvis man gerne vil eksperimentere lidt i køkkenet.
Sådan bruger du tangsalt i hverdagen
Selve fremstillingen er ret enkel, men det er vigtigt at gøre det rigtigt for at få det bedste resultat. Tangen skal skylles grundigt, så der ikke er sand eller urenheder tilbage. Derefter tørres den i ovnen ved lav temperatur, indtil den er helt sprød. Det er en vigtig del, da fugt kan påvirke både smag og holdbarhed. Når tangen er tør, blandes den med en god salt, for eksempel flagesalt eller sydesalt. Herefter knuses det hele sammen, så smagen bliver jævnt fordelt. Man kan selv vælge, hvor fint eller groft saltet skal være. Det færdige tangsalt kan bruges som en slags finishing salt på mange retter. Det fungerer rigtig godt på fisk, men også på grøntsager eller æg. Nogle bruger det endda på kartofler eller i salater for at give lidt ekstra smag. Det kan holde sig længe, hvis det opbevares tørt og i en lukket beholder. På den måde har man altid noget lidt anderledes stående klar i køkkenet. Det er en lille indsats, der kan gøre en stor forskel i smagen.
Hvad smager tangsalt af? Kan man bruge andre typer tang? Hvor længe kan tangsalt holde sig?
Hvad smager tangsalt af?
Tangsalt har en salt smag med en let umami-note, som minder lidt om hav og giver ekstra dybde til maden.
Kan man bruge andre typer tang?
Ja, man kan bruge forskellige slags tang. Smagen vil variere lidt afhængigt af typen, så det er oplagt at eksperimentere.
Hvor længe kan tangsalt holde sig?
Hvis det opbevares tørt og i en lukket beholder, kan det holde sig i flere måneder uden problemer.