Brødet der smager af Italien
Focaccia er et af de mest elskede brød fra det italienske køkken, og det er god grund til. Det har en super luftig krumme og en sprød skorpe, men det vigtige er selvfølgelig den super lækre smag som man ikke får fra meget andet brød. Denne version bages i en springform, hvilket giver det et par fordele i sammenligning med den normale opskrift. Først og fremmest bliver det virkelig flot og dekorativt, til eksempelvis en gæstemiddag, en anden mindre fordel er at det bliver en smule nemmere at skære i passende skiver, men det kommer til at være i en anden form end man er vant til med focaccia. En andel fordel ved springformen er at brødet langs kanten af springformen vil bliver ekstra sprødt ift. hvad man ellers har prøvet, så denne version er specielt god til dem der elsker de sprøde skiver. Når brødet kommer ud af ovnen skal det dryppes med olivenolie hvilket giver det dens ikoniske svampede og olierede overflade.
Sådan lykkes du med focaccia
Opskriften på focaccia er enkel, men som meget andet bagværk kræver flere trin lidt tålmodighed. Hvis ikke man har arbejdet med focaccia før skal man ikke bliver nervøs hvis dejen føles meget våd under røringen, det skal den være! Det værste man kan gøre er at tilsætte for meget mel da det helt vil ødelægge resultatet. Langtidshævning på køl i 6-7 timer er elementet der kræver en smule forberedelse, eller bare tålmodighed, man kan med fordel lave dejen aftenen før så slipper man for at gøre det om morgenen, og dejen vil elske den ekstra tid i køleskabet. Hvis tiden er knap eller hvis man glemmer at forberede dejen kan den også få en kortere hævetid ved stuetemperatur, hvor den “kun” skal hæve i 3 timer, og så skal den stadig nok smage godt. Man skal også gerne holde øje med den i ovnen, da bagetiden kan variere fra de 25 minutter, målet er en flot gylden overflade. Uanset hvilken fremgangmetode du vælger skal resultatet nok blive lækkert, og helt perfekt til gæstemiddage, eller bare forkælelse i hverdagen. Held og lykke, og velbekomme!
Hvor længe skal focaccia hæve? Kan man bage focaccia uden rosmarin? Hvad passer focaccia bedst til?
Hvor længe skal focaccia hæve?
Brødet hæver 6-7 timer på køl, men kan også hæve 3 timer ved stuetemperatur, hvis tiden er knap.
Kan man bage focaccia uden rosmarin?
Ja, focaccia kan varieres med andre krydderurter som timian, oregano eller salvie – eller helt uden urter.
Hvad passer focaccia bedst til?
Det er oplagt som tilbehør til supper, salater, pasta eller som en del af et tapasbord med pølser, ost og oliven.