Når sundhed og smag går hånd i hånd
Varm broccolisalat lyder måske beskedent, men denne version er alt andet end kedelig. Kombinationen af sprød broccoli, saftige tomater og smeltet bøfmozzarella gør retten både fyldig og frisk på samme tid. Fløden i bunden skaber en lækker, cremet sauce, og det hele løftes af den italienske krydderiblanding aglio olio peperoncino samt en dråbe balsamico med trøffel. Resultatet er en ret, der emmer af gourmet, men som kan laves på under et kvarter. Den passer perfekt som et farverigt tilbehør til alt fra grillet kylling til fisk – og den gør sig også fremragende som vegetarisk hovedret med et godt brød ved siden af.
Sådan får du det bedste ud af få ingredienser
Denne salat handler om balance – og tilberedningen er utrolig enkel. Broccolibuketterne skal blot have et drys krydderi og flagesalt, før de bages sammen med tomaterne og fløden i ovnen. Det er vigtigt at fordele mozzarellaen jævnt over retten, så den smelter ned i grøntsagerne og danner det cremede lag, der gør retten uimodståelig. En lille sjat balsamico med trøffel tilføjer en kompleks umami og dybde, der hæver smagsoplevelsen markant. Det hele bages i kun 12 minutter, så broccolien stadig har bid, og osten lige akkurat er smeltet. En salat, der både er elegant, mættende og hurtig.
Perfekt som tilbehør – og let at gøre til hovedret
Retten kan bruges som erstatning for traditionelle kartoffel- eller pastasalater, især når du ønsker et lettere og grønnere alternativ. Den passer til både hverdagsmiddage og gæstemåltider, hvor den kan serveres i fad direkte fra ovnen og pynte flot på bordet. Skal den fungere som hovedret, kan du supplere med ristede kikærter, quinoa eller groft brød. Du kan også eksperimentere med andre oste som feta eller gedeost, og tilsætte fx rødløg eller squash for mere variation. Den fungerer også godt lunet op næste dag – perfekt til madpakken eller som frokost med et spejlæg på toppen.
Kan retten laves i forvejen? Hvilken mozzarella er bedst til opskriften? Kan man bruge anden balsamico end den med trøffel?
Kan retten laves i forvejen?
Ja, den kan forberedes og opvarmes lige før servering – dog smager den bedst frisklavet med smeltet ost.
Hvilken mozzarella er bedst til opskriften?
Bøfmozzarella, som kan smuldres, fungerer bedst – den smelter jævnt og giver en fyldig smag.
Kan man bruge anden balsamico end den med trøffel?
Ja, en almindelig cremet balsamico fungerer også – men trøffelvarianten tilfører ekstra dybde og aroma.