Svinemørbrad er en fantastisk udskæring, der egner sig perfekt til at blive fyldt med lækre ingredienser og pakket ind i sprød parmaskinke. Kombinationen af det møre kød, den cremede mozzarella og de søde semi-dried tomater giver en fyldig smag, der forstærkes af den sprøde skinke udenpå.
Denne opskrift på fyldt mørbrad er nem at gå til og kan serveres både til hverdag og fest. Sammen med sprøde rosmarinkartofler og en cremet whiskysauce får du en ret, der er både elegant og smagfuld. Perfekt til en hyggelig middag, hvor du gerne vil imponere dine gæster uden at bruge timer i køkkenet.
Sådan fylder du en mørbrad
Det første skridt er at afpudse mørbraden. Det betyder, at du fjerner de hvide sener og hinder, som ellers kan gøre kødet sejt. Dernæst skæres et dybt snit langs mørbraden, så der skabes plads til fyldet. Her kan du være kreativ – i denne opskrift bruger vi mozzarella og semi-dried tomater, men du kan også eksperimentere med andre fyld såsom spinat og feta eller pesto og soltørrede tomater.
Når mørbraden er fyldt, skal den pakkes godt ind i parmaskinke. Skinken holder fyldet inde og sørger samtidig for, at kødet forbliver saftigt under tilberedningen. Det er vigtigt at lægge mørbraden med skinkens ender nedad i det ildfaste fad, så den ikke ruller op under bagningen.
Den perfekte tilberedning af mørbraden
For at sikre, at mørbraden bliver saftig, skal den tilberedes i ovnen ved 200 grader i cirka 25-30 minutter. Det anbefales at bruge et stegetermometer – når kernetemperaturen rammer 62-65 grader, er kødet perfekt rosa og saftigt.
Efter bagningen er det vigtigt at lade mørbraden hvile i mindst 10 minutter. På den måde forbliver kødsaften i mørbraden, når du skærer den ud, i stedet for at løbe ud på skærebrættet.
Kan jeg fylde mørbraden med andre ingredienser? Hvordan ved jeg, at mørbraden er færdig? Kan jeg forberede retten i forvejen?
Kan jeg fylde mørbraden med andre ingredienser?
Ja, du kan sagtens eksperimentere med fyldet. Prøv for eksempel en blanding af spinat og feta, hakkede svampe og flødeost eller en krydret pesto med soltørrede tomater.
Hvordan ved jeg, at mørbraden er færdig?
Det bedste er at bruge et stegetermometer. Når kernetemperaturen når 62-65 grader, er mørbraden saftig og perfekt tilberedt. Hvis du ikke har et termometer, kan du skære et lille snit og tjekke, om kødet stadig er let rosa.
Kan jeg forberede retten i forvejen?
Ja, du kan fylde og pakke mørbraden ind i skinken nogle timer før, den skal tilberedes. Opbevar den i køleskabet indtil bagning, og tag den ud 30 minutter før, så den ikke er for kold, når den sættes i ovnen.
Fyldt svinemørbrad er en klassiker, der aldrig skuffer. Med en kombination af smeltet ost, sprød skinke og saftigt kød får du en uimodståelig ret, der både er nem og festlig. Server den med rosmarinkartofler og en cremet whiskysauce for den fuldendte smagsoplevelse. God fornøjelse!