En grøn favorit med luksusfornemmelse og masser af smag
Når salaten både mætter, smager fantastisk og kan laves på 15 minutter, så har man ramt en vinder. Denne laksesalat kombinerer det sprøde, det cremede og det saltede i en skøn forening, hvor hver mundfuld føles som ren selvforkælelse. Den friske squash i tynde bånd giver bid og lethed, mens den gravad eller røgede laks tilfører umami og fylde. Avocadocremen binder hele salaten sammen med sin bløde, let syrlige smag – og de knasende saltede mandler på toppen sætter prikken over i’et. Det er en salat, der er let at lave, men som alligevel føles gennemført og lækker – perfekt til frokost, hurtig aftensmad eller en ekstra god madpakke.
Avocadocremen – hemmeligheden bag salatens succes
Avocadocremen er mere end bare en dressing – den er selve hjerteblodet i denne ret. Ved at blende avocado med creme fraiche, yoghurt og citron opnår du en silkeblød konsistens med en frisk og afrundet smag, som løfter hele salaten. Den halve portion vendes med squashstrimlerne for at give dem ekstra smag og struktur, mens resten serveres ved siden af – klar til at dyppe, smøre eller bare nyde med ske. Cremen kan også bruges som spread i sandwiches, til fiskefrikadeller eller som tilbehør til grillede grøntsager. Vil du gøre den ekstra spændende, kan du tilføje et drys chili, lidt hvidløg eller friske krydderurter.
Variationer og tips til en endnu mere mættende salat
Salaten er skabt til at kunne tilpasses. Ønsker du en endnu mere mættende version, kan du tilføje kogte grønne linser, quinoa eller et blødkogt æg. Hvis du ikke er til gravad laks, kan røget laks bruges i stedet – eller endda varmrøget, hvis du ønsker en lidt kraftigere smag. Squashen kan også udskiftes med agurk i tynde skiver eller spiraler for en friskere variation. Et godt stykke surdejsbrød eller rugbrød ved siden af gør retten komplet og velegnet som en fuld måltidssalat. Det er en ret, der passer ind i alt fra et hurtigt hverdagsmåltid til en let gæstemenu.
Hvilken type laks er bedst til salaten? Kan avocadocremen laves i forvejen? Hvilke andre nødder kan bruges i stedet for mandler?
Hvilken type laks er bedst til salaten?
Gravad laks giver en mild og delikat smag, mens røget laks tilføjer mere dybde – begge dele fungerer fremragende, afhængigt af smag.
Kan avocadocremen laves i forvejen?
Ja, men den bør dækkes tæt med film for at undgå misfarvning – den holder sig frisk i 1-2 dage på køl.
Hvilke andre nødder kan bruges i stedet for mandler?
Ristede valnødder, cashewnødder eller pistacienødder passer også godt og giver hver deres smagsprofil og knas.