Citronfromage har længe været en klassisk dessertfavorit, men i denne opskrift bliver den løftet til nye højder ved at forvandle den til en elegant kage. Den luftige og syrlige fromage kombineres med en sprød og sød kiksebund, hvilket skaber en perfekt balance mellem cremet og knasende tekstur.
Denne citronfromagekage er en let og frisk dessert, der passer perfekt til enhver anledning – fra hyggelige kaffeselskaber til festlige middage. Og det bedste af det hele? Den kræver ingen bagning og kan forberedes i god tid, så den blot skal pyntes før servering.
Kiksebunden – den sprøde base
Bunden laves af knuste kanelkiks, som blandes med smeltet smør og presses ned i en form med kageplast. Dette sikrer en fast og sammenhængende bund, der samtidig har en let krydret sødme, som komplementerer den friske citronfromage. Når bunden er jævnt fordelt, sættes den på køl, mens fromagen forberedes.
Citronfromagen – luftig, syrlig og cremet
Den luftige fromage er kagens hjerte og laves ved først at piske en lys æggesnaps af æg, sukker, vanilje og citronskal. For at sikre den perfekte konsistens lægges husblas i blød, hvorefter den smeltes i den opvarmede citronsaft. Denne husblasblanding tilsættes æggesnapsen i en tynd stråle under konstant piskning, så den fordeles jævnt uden at klumpe.
For at give fromagen sin karakteristiske cremede konsistens piskes fløden let og vendes forsigtigt i æggesnapsen. Det er vigtigt at bevare så meget luft som muligt, så kagen får en let og luftig tekstur. Når fromagen er færdig, hældes den over kiksebunden og stilles på køl i mindst tre timer, så den kan sætte sig.
Den smukke finish – flødeskumsrosetter og frisk pynt
Når fromagen har sat sig, fjernes kageringen og kageplasten forsigtigt. Fløden piskes til en sprøjtefast konsistens og sprøjtes ud i dekorative rosetter på toppen af kagen. En smule citronmelisse eller mynte giver et friskt og elegant udtryk.
Servering – hvordan nydes citronfromagekagen bedst?
Denne kage er bedst, når den serveres kold direkte fra køleskabet. Den lette, luftige fromage smelter på tungen, mens kiksebunden tilfører en perfekt kontrast. Kagen kan med fordel laves dagen før servering, så smagene får lov til at udvikle sig endnu mere.
Kan kagen fryses ned? Kan jeg bruge en anden type kiks til bunden? Hvordan sikrer jeg, at husblasen ikke klumper?
Kan kagen fryses ned?
Ja, kagen kan fryses uden pynt. Lad den tø op i køleskabet i nogle timer, inden den serveres, og pynt med flødeskum lige før servering.
Kan jeg bruge en anden type kiks til bunden?
Ja, digestivekiks eller vaniljekiks kan også bruges, men kanelkiks giver en ekstra dybde i smagen, der passer perfekt til citronfromagen.
Hvordan sikrer jeg, at husblasen ikke klumper?
Det er vigtigt at smelte husblasen i lun citronsaft og derefter tilsætte den i en tynd stråle, mens der piskes konstant. På den måde fordeles den jævnt i fromagen uden at danne klumper.