Krydret, cremet og fyldt med smag
Når aftensmaden skal være både hurtig og velsmagende, er denne pastaret med peberfrugtsovs, chorizo og spinat svaret. På kun 25 minutter får du en varm, farverig og cremet ret med masser af karakter – perfekt til en travl hverdag, hvor man ikke vil gå på kompromis med smagen. Den sødmefulde, bløde peberfrugt møder paprika og chili i en fløjlsblød sovs, som får et frisk pift fra citronsaft og tomatpure. Når sovsen blendes, bliver den silkeblød og binder pastaen perfekt sammen. Chorizoen steges sprød og tilføjer et krydret og saltet modspil til de friske elementer, mens spinat og cherrytomater giver både farve og friskhed. Med revet parmesan på toppen får du en komplet ret, der tilfredsstiller alle sanser.
Peberfrugtsovs på rekordtid – og sådan får du mest smag
Hemmeligheden bag den fyldige smag i denne ret ligger i tilberedningen af peberfrugten og krydderierne. Ved at stege peberfrugten med løg og hvidløg i olie eller smør, frigives de naturlige sukkerstoffer, som karamelliseres og giver dybde. Paprika og chili skal tilsættes tidligt i processen, så de når at “brænde af” og frigive deres aromaer. Når tomatpure, citronsaft, fløde og vand tilsættes, simrer det hele til en harmonisk base, som blendes til den perfekte sovs. Her kan man justere konsistensen med lidt ekstra fløde eller pastavand. Brug en stavblender direkte i gryden for minimal opvask. Spinat og tomater tilsættes til sidst, så de bevarer struktur og farve. Det er en ret, hvor hver ingrediens spiller en vigtig rolle, og hvor helheden smager langt mere, end den kræver af tid i køkkenet.
Serveringsidéer og variationer til både hverdag og gæstemad
Denne pasta er skøn som den er, men kan nemt varieres, så den passer til både køleskabet og gæsterne. Vil du gøre den vegetarisk, kan chorizo erstattes med ristede kikærter, stegte svampe eller ekstra cherrytomater. Retten er også oplagt til meal prep – lav dobbelt portion og opbevar i køleskabet til nemme frokoster i dagene efter. Servér den med en grøn salat og et stykke brød, fx ciabatta eller focaccia, for at gøre måltidet komplet. Drikkemæssigt passer en frisk hvidvin som Sauvignon Blanc eller en let rødvin som Grenache godt til den krydrede smag. Og skal det være ekstra hyggeligt, kan du pynte med frisk basilikum eller lidt ekstra revet ost ved bordet. Pastaen er både hurtig og imponerende – et oplagt valg når du vil forkæle uden besvær.
Kan man bruge anden pølse end chorizo? Kan retten fryses? Hvad gør man, hvis man ikke har en stavblender?
Kan man bruge anden pølse end chorizo?
Ja, du kan bruge andre krydrede pølser som merguez, pepperoni eller en god grillpølse. Alternativt kan du bruge bacon eller helt udelade kødet for en vegetarisk version.
Kan retten fryses?
Selve peberfrugtsovsen kan fryses, men vent med at tilsætte spinat og chorizo til opvarmning. Kog pastaen frisk for bedst konsistens.
Hvad gør man, hvis man ikke har en stavblender?
Brug en almindelig blender eller foodprocessor – lad sovsen køle lidt før du blender og pas på varmen. Blend i små portioner og hæld tilbage i gryden.