En britisk klassiker vores læsere elsker
Cottage Pie – også kendt som Shepherd’s Pie – er næsten indbegrebet af britisk hverdagsmad. Det er en ret, der kombinerer saftig kødsovs med cremet rodfrugtmos og en sprød, gratineret top. Vi har delt opskriften flere gange før, og hver gang er den blandt de mest populære hos vores læsere. Det er netop den type ret, der både mætter, varmer og samler hele familien om bordet. Hvis den endnu ikke er prøvet, er det måske på tide at give den en chance. Kombinationen af hakket oksekød, grøntsager og krydderurter giver en dyb og rund smag, mens mosen på toppen gør retten blød og cremet. Cottage Pie er klassisk comfort food, som passer perfekt til både kolde hverdage og hyggelige weekender. Det er en enkel ovnret, men resultatet føles både gennemført og hjemmelavet på den helt rigtige måde.
Kødsovs med masser af grønt og smag
Bunden i en god Cottage Pie er en fyldig kødsovs, hvor løg og hvidløg svitses i smør, før det hakkede oksekød brunes grundigt. Herefter tilsættes revne gulerødder og knoldselleri, som både giver sødme og struktur. Tomatpuré, rødvin og grøntsagsbouillon skaber dybde og binder smagene sammen. Timian og basilikum tilfører et aromatisk strejf, der løfter retten fra almindelig kødsovs til noget særligt. Sovsen skal blot simre i 5–10 minutter, så den samler sig og bliver intens. Det er vigtigt at smage til med salt og friskkværnet peber, så balancen sidder lige i skabet. Når kødsovsen hældes i et smurt ovnfast fad, danner den et solidt og saftigt fundament for resten af retten. Det er netop denne smagfulde bund, der gør Cottage Pie så tilfredsstillende.
Cremet rodfrugtmos og sprød topping
Toppen består af en luftig rodfrugtmos lavet på kartofler og blandede rodfrugter, som koges møre og piskes sammen med fløde, smør og parmesan. Resultatet er en silkeblød og smagfuld mos, der breder sig som et tæppe over kødsovsen. Når mosen fordeles jævnt og toppes med panko og ekstra parmesan, opstår den sprøde gratinering, som gør retten ekstra lækker. Bagningen ved 200 grader varmluft i cirka en halv time giver en gylden og knasende overflade. Kombinationen af den sprøde top og den saftige bund er det, der gør Cottage Pie så uimodståelig. Retten kan serveres med lidt friskhakket persille på toppen for et frisk pust. Den fungerer både som hverdagsret og som gæstemad, når man ønsker noget, der føles hjemligt og indbydende. Hvis den endnu ikke har fundet vej til menuen, er det måske nu, der skal slåes til – vores læsere vender i hvert fald tilbage til den igen og igen.
Kan man lave Cottage Pie dagen før? Kan rodfrugtmosen laves kun med kartofler? Kan retten fryses ned?
Kan man lave Cottage Pie dagen før?
Ja, retten kan samles dagen før og opbevares i køleskabet. Den skal blot bages eller varmes igennem inden servering.
Kan rodfrugtmosen laves kun med kartofler?
Ja, almindelige kartofler fungerer fint alene, men rodfrugter giver ekstra smag og variation.
Kan retten fryses ned?
Ja, Cottage Pie egner sig godt til frysning. Lad den køle helt af, inden den pakkes tæt og fryses.