Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Britisk bagværk som alle danskere elsker: Har du prøvet at lave den hjemme?

gastrofunlogoRedaktion
   
3. februar 2025

Scones – en britisk klassiker

Scones er en af de mest ikoniske britiske bagværksklassikere, og de har vundet hjerter over hele verden – også i Danmark. De små, luftige boller er let søde, har en smøragtig smag og en sprød skorpe, der gør dem perfekte til eftermiddagsteen eller som en del af en luksuriøs brunch.

Traditionelt bliver scones serveret med clotted cream og syltetøj, men de smager også fantastisk med lemon curd, smør eller flødeskum. Det bedste ved denne opskrift er, at den er utrolig nem at lave, og du kan have friskbagte scones på bordet på under en halv time.

Hemmeligheden bag perfekte scones

Det vigtigste, når du laver scones, er at arbejde forsigtigt med dejen. Smørret skal smuldres i melet, men det må gerne efterlades i små klumper – det giver den karakteristiske sprødhed og lette tekstur. Dejen skal heller ikke overæltes, da det kan gøre scones tunge i stedet for luftige.

Når du udstikker dine scones, er det en god idé at trykke udstikkeren lige ned i dejen uden at dreje den – det sikrer, at de hæver jævnt og får den perfekte form.

Hvordan får man den bedste konsistens?

For at få de mest luftige scones er det vigtigt at bruge bagepulver og en smule syreholdig væske, som kærnemælk. Kærnemælken giver ikke kun en let syrlig smag, men aktiverer også bagepulveret bedre, hvilket resulterer i en mere luftig dej.

Hvis du ikke har kærnemælk, kan du bruge almindelig mælk tilsat en smule citronsaft eller eddike – det giver samme effekt.

Serveringsforslag

Den klassiske version: Servér dine scones med clotted cream og syltetøj – en uundgåelig del af den traditionelle engelske “cream tea”.

Med lemon curd: En frisk og syrlig kontrast til den smørbagte dej.

Til brunch: Kombinér dine scones med smør og et udvalg af oste, marmelader og frisk frugt.

Hjemmebagte scones er altid bedst

Scones er nemme at bage, og resultatet er langt bedre end noget, du kan købe færdigt. Når de er friskbagte og stadig lune, er de på deres absolutte højdepunkt – perfekte til både hverdagsluksus og særlige anledninger.


Hvordan undgår jeg, at mine scones bliver tørre? Kan jeg fryse scones? Kan jeg tilsætte smag til mine scones?

Scones
Denne opskrift på lækre scones giver dig et dejligt bagværk på under 30 minutter. Hemmeligheden til en gode scones er at ælte dejen med en ganske let hånd.
Læs opskriften her

Hvordan undgår jeg, at mine scones bliver tørre?
For at holde dine scones fugtige og luftige er det vigtigt ikke at overælte dejen og ikke bage dem for længe. Tag dem ud af ovnen, så snart de har fået en let gylden farve.

Kan jeg fryse scones?
Ja, scones kan sagtens fryses ned. Bag dem først, lad dem køle af, og opbevar dem i en frysepose. Når de skal spises, kan de lunes i ovnen ved 180 grader i 5-7 minutter.

Kan jeg tilsætte smag til mine scones?
Ja, du kan eksperimentere med at tilsætte fx rosiner, chokolade, vanilje eller citronskal for at give dine scones en ekstra smagsdimension.