Ærtesuppe med kammuslinger er en kombination af det bedste fra to verdener – den bløde, fyldige smag af en cremet suppe og de karamelliserede kammuslinger, der tilføjer elegance og tekstur. Denne opskrift er perfekt til både hverdag og festlige lejligheder og kan serveres som en let hovedret eller en imponerende forret.
Suppens base består af søde ærter, der komplementeres af sprødstegt bacon og sautérede løg for at skabe en rig og afrundet smag. Ærterne simrer kort i en grøntsagsfond og piskefløde, hvilket giver en cremet og fløjlsblød konsistens, når den blendes. Timian, citron og en smule eddike giver en friskhed og balance, der gør suppen til noget helt særligt.
Kammuslingerne løfter retten til nye højder. Med et lille trick – en let saltning og et drys sukker – får de en perfekt karamelliseret overflade, mens deres indre forbliver saftigt og mørt. De steges hurtigt på en varm pande med smør og olie, og deres delikate smag harmonerer smukt med den sødmefulde ærtesuppe.
Suppen toppes med sprøde baconstykker, frisk persille og eventuelt brødcroutoner for ekstra tekstur. Et strejf af krydderurteolie kan tilsættes for en elegant finish, der også tilføjer smagsdybde.
Denne ærtesuppe er ikke blot nem at lave – den giver også mulighed for at imponere gæster eller forkæle familien med en udsøgt ret, der er lige dele traditionel og moderne.
Kan jeg bruge andre skaldyr i stedet for kammuslinger? Kan jeg lave suppen i forvejen? Er suppen egnet til vegetarer?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge andre skaldyr i stedet for kammuslinger?
Ja, du kan erstatte kammuslinger med eksempelvis tigerrejer eller små stykker laks, som også fungerer godt med suppen.
Kan jeg lave suppen i forvejen?
Ja, suppen kan sagtens laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den op lige før servering, og steg kammuslingerne friske.
Er suppen egnet til vegetarer?
Suppen kan gøres vegetarisk ved at udelade bacon og bruge en grøntsagsfond i stedet for bouillon med animalsk indhold.