Utroligt møre og lækre glaserede svinekæber i sous vide. Svinekæber er en virkelig skøn udskæring, der kræver langtidstilberedning. Jeg har altid sværget til braisering, men nu er jeg kommet på bedre tanker! Sous vide har nemlig vist sig helt ideelt til svinekæber. Jeg vil nu vise dig, hvordan jeg selv gør, når jeg tilbereder svinekæber … Læs Mere
Jeg elsker spaghetti carbonara og jeg laver den typisk med fløde og bacon. Vi danskere plejer som regel at bruge bacon til carbonara, også selvom rigtig mange af os er af den opfattelse, at italienerne i virkeligheden bruger pancetta. Jeg var selv af den opfattelse, men da jeg fandt ud af, at italienerne faktisk slet ikke bruger … Læs Mere
En af grundene til at jeg elsker at gå til en god slagter, er at man ikke altid får, hvad man forventede til at begynde med. I bund og grund havde jeg egentlig lyst til at prøve noget nyt med hensyn til at lave Spaghetti carbonara. En ven fortalte mig nemlig, at italienerne bruger guanciale (bacon lavet af svinekæber) … Læs Mere
Langtidsbraiserede svine-/grisekæber tilberedt i stegeso. Det bliver ikke meget nemmere end at brune dem af på panden og give dem en god lang og kærlig behandling i ovnen ved en lav temperatur. Normalt tilbereder jeg dem ved 160 grader i 3 timer, men her havde jeg god tid, så de fik 6 timer ved 120 … Læs Mere
En lækker og anderledes pizza med fyld af en krydret kartoffelmos, braiserede svinekæber, grøn pesto og frisk rosmarin. Et par braiserede svinekæber der var tilovers fra tidligere og havde været en tur i fryseren, fik nyt liv som fyld på denne lækre pizza. Det er i det hele taget en rigtig god ide at bruge … Læs Mere
Grisens kæber er et fantastisk velsmagende stykke kød, der ved lang tids kogning bliver smeltende møre og lækre. Retten tager lang tid at lave, men da den egner sig rigtig godt til nedfrysning, er det en ret, du kan lave i store portioner og opbevare på frost til travle dage. Kæberne er i denne opskrift … Læs Mere
Grisens kæber er et fantastisk velsmagende stykke kød, som flere og flere heldigvis får øjnene op for. Det er ikke så sært, for kæberne er perfekte til gryderetter, og saucen bliver intet mindre end fantastisk! Det eneste minus er sådan set, at retten tager et par timer at lave, da kæberne skal have lang tid … Læs Mere
Hvis du mener at svinekæber skal braiseres, så har du ikke prøvet vores variation. Vi havde samme holdning indtil vi lavede den her opskrift, hvor kæberne tilberedes i sous vide i svinefedt og glaceres i portvinssirup. Retten blev serveret med en rødvinsglace, “bashed potatoes”, knoldselleri/blomkålspure og hjemmelavede chips. Se en teaser til vores video hvor … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2024. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
GastroFun.dk er en del af Asmussen Online ApS
CVR: 39020580
