Ovnstegt kylling er en klassisk ret, som mange elsker, men kunsten at få kyllingen saftig og mør kan kræve lidt finesse. Med denne opskrift får du tips og tricks til, hvordan du tilbereder en kylling, der er sprød udenpå og saftig indeni – præcis som den skal være. En god ovnstegt kylling starter med kvaliteten af kødet. Vælg en frisk kylling og sørg for, at den er tørret godt af, så skindet kan blive sprødt under stegningen.
En anden vigtig faktor er krydringen. En simpel kombination af salt, peber, frisk rosmarin og lidt smør under skindet gør underværker og giver kyllingen masser af smag. Ved at massere krydderierne ind under skindet fordeles smagen bedre, og smørret sikrer, at kødet forbliver saftigt, selvom det steges ved høj varme.
Kyllingens placering i ovnen har også betydning for resultatet. Start med at tilberede den ved en høj temperatur i de første 15 minutter for at få skindet sprødt, og sænk derefter varmen. Brug gerne en bradepande med rist, så kyllingen ligger hævet over fedt og væde, hvilket hjælper med at undgå, at skindet bliver blødt.
Hvis du ønsker en ekstra saftig kylling, kan du overveje at hælde lidt bouillon i bunden af bradepanden. Dampen fra bouillonen holder kyllingen fugtig, og den kan samtidig bruges til en smagfuld sovs efter tilberedningen. Sørg for at hvile kyllingen i 10-15 minutter, inden den skæres ud – på den måde fordeles saften bedre i kødet, og du undgår, at den bliver tør.
En perfekt ovnstegt kylling er også ideel til at tilføje grøntsager, som kan tilberedes sammen med kødet i ovnen. Prøv med kartofler, gulerødder og løg – disse grøntsager får en fantastisk smag, når de steges i saften fra kyllingen, og de bliver både møre og lækre sprøde.
Med denne opskrift kan du servere en lækker og gennemstegt kylling til både hverdag og fest. Det er en ret, der passer sig selv i ovnen og fylder hele huset med en uimodståelig duft. Perfekt til at imponere gæster eller til at forkæle familien med en klassisk, velsmagende ret.
Hvor længe skal kyllingen steges i ovnen? Hvordan får man sprødt skind på kyllingen? Hvordan sikrer jeg, at kyllingen forbliver saftig?
Find opskriften her:
Hvor længe skal kyllingen steges i ovnen?
En hel kylling på ca. 1,5 kg skal normalt steges i 75-90 minutter ved 180 grader. Brug et stegetermometer for at sikre, at den når en kernetemperatur på 75 grader.
Hvordan får man sprødt skind på kyllingen?
Start med at tilberede kyllingen ved høj varme (ca. 220 grader) de første 15 minutter og sænk derefter temperaturen. Det hjælper også at tørre skindet godt af og smøre det med lidt olie eller smør.
Hvordan sikrer jeg, at kyllingen forbliver saftig?
Ved at tilsætte smør under skindet og hælde lidt bouillon i bunden af bradepanden bevares saftigheden i kødet under stegningen.