Den perfekte snack til kampaftener
Jeg kender ikke mange snacks som er så ikoniske til fodboldkampe som en rigtig god Brezel, specielt hvis du har været i Tyskland til bundesliga. Herhjemme i Danmark skulle det måske være en klassisk pølse med brød, men der er da ingen danskere som siger nej til en god Brezel. Den sviner ikke, er nem at spise og dele og så smager den bare helt vildt godt. Med sommerens slutrunder i vente giver det god mening at øve sig lidt på opskriften allerede nu, og så er det jo godt at vi i Europa har så mange ligaer og kampe at øve opskriften til. Specielt nu hvor vi herhjemme ikke kvalificerede os til vm, må vi jo hellere støtte vores tyske brødre med en god opskrift. Heldigvis er opskriften relativt simpel at lave så det kræver ikke at man er en bagemester, for at lave en god kampsnack til gæsterne eller familien. Jeg er sikker på at når først man har prøvet opskriften et par gange, så sidder de lige i skabet hver gang
Det er processen der gør forskellen
Noget af det, der gør brezel specielle, er den måde de bliver lavet på. Det er ikke bare en almindelig bolledej, der ryger direkte i ovnen. De skal nemlig have en tur i en blanding af noget kogende vand og natron først, hvilket er det, der giver dem deres karakteristiske skorpe og smag. Første gang man laver dem kan det godt virke lidt mærkeligt at komme dejen i et vandbad, men stol på processen! Det er ikke sikkert, de bliver helt ens eller perfekte, men det betyder ikke så meget da de nok stadig skal smage godt.
Sådan serverer jeg dem bedst
Når brezel er færdigbagte, er de bedst, mens de stadig er lidt lune, og jeg plejer at skære dem op og komme lidt smør i midten, mens de stadig er varme. Men hvis man har travlt på kampdagen kan de sagtens laves i forvejen, og spises som de er, og det er egentlig også valgfrit om man vil varme dem op eller spise dem kolde. Til fodboldkampe er de jo den oplagte saltede snack med en kold øl eller anden kold drik, og de forsvinder hurtigt hvis ikke man har lavet nok. Vigtigst af alt er at huske at de stadig nok skal smage virkelig godt selv hvis ikke dejen eller formen bliver perfekt på dem alle, held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor skal brezel i vand med natron? Kan man lave dem i forvejen? Hvordan opbevarer man brezel bedst?
Hvorfor skal brezel i vand med natron?
Det giver den klassiske skorpe og den særlige smag, som kendetegner brezel.
Kan man lave dem i forvejen?
Ja, de kan bages i forvejen og lunes inden servering.
Hvordan opbevarer man brezel bedst?
De opbevares bedst i en tætsluttende beholder og kan evt. lunes igen før servering.