Denne oksemørbrad var modnet i 3 uger på slagteriet før vi købte den, så vi ville nøjes med at modne den videre i dry-aging posen i 10 dage derefter ved 2 grader.
Efter modningen i poserne så den sådan ud:
Mørbraden der vejede 2,3 kg var nede på 1,8 kg efter modningen og afpudset var skåret fra.
Afpudset skal selvfølgelig bruges til en verdensklasse fond.