Når tærten føles som en varm krammer
Tærter har altid haft en særlig plads i det danske køkken – både som hverdagens redning og som weekendens forkælelse. Denne opskrift på en deep pan-inspireret tærte med oksekød, tomat og smeltet mozzarella kombinerer alt det bedste fra pizza og lasagne: snasket, krydret, fyldig og ualmindelig tilfredsstillende. Tærtebunden er hjemmelavet med en blanding af hvede- og rugmel, hvilket giver en rustik og mættende bund, der passer perfekt til det kraftige fyld. Kombinationen af revet squash og peberfrugt giver både saftighed og lidt bid, mens æggeblandingen binder det hele sammen til en cremet helhed. Toppen med mozzarella sørger for den uimodståelige smelteeffekt, som gør tærten ekstra indbydende. Det er comfort food, når det er bedst – lige til at sætte tænderne i på en gråvejrsdag. Og som med alle gode hverdagsretter, kan man variere fyldet efter hvad køleskabet gemmer på.
Nem at tilpasse – og perfekt til rester
En af tærters største styrker er deres fleksibilitet. Har man en gulerod, en porre eller lidt spinat liggende, kan det nemt inkorporeres i fyldet uden at ødelægge balancen. Denne opskrift lægger op til kreativitet og madglæde – og giver samtidig mulighed for at få brugt rester, hvilket gør den både bæredygtig og økonomisk. Har du eksempelvis lidt bacon, kan det give en ekstra røget dybde. Ønsker du en vegetarisk version, kan du erstatte kødet med linser eller svampe – og stadig få masser af umami. En frossen tærtebund kan fint bruges på de ekstra travle dage, uden at gå alt for meget på kompromis med kvaliteten. Tærten er desuden ideel som madpakke dagen efter – den holder sig saftig og smagfuld selv efter en tur i køleskabet. En alsidig klassiker, der aldrig går af mode.
Vin og tilbehør – det gør tærten til et helt måltid
For at runde måltidet af på bedste vis, anbefales det at servere tærten med en simpel salat. En håndfuld rucola vendt i vinaigrette, som foreslået, tilfører friskhed og en let bitterhed, der balancerer den fyldige tærte. Vil man gøre lidt ekstra ud af det, kan man tilføje lidt syltede rødløg eller ristede kerner til salaten for ekstra smag og tekstur. Hvad angår drikkevarer, matcher tærten godt med en mediumfyldig rødvin som en Chianti eller en Zinfandel, der kan spille op mod både tomatens syrlighed og ostens fedme. Er man til alkoholfrie alternativer, fungerer en let brusende æblemost eller en hjemmelavet iste også rigtig fint. Denne opskrift kan let blive familiens nye favorit – og et fast indslag i de kolde måneder, hvor comfort food er en nødvendighed.
Hvor længe kan tærten holde sig i køleskabet? Kan man fryse tærten og genopvarme den? Hvilken ost kan bruges i stedet for mozzarella?
Hvor længe kan tærten holde sig i køleskabet?
Tærten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Kan man fryse tærten og genopvarme den?
Ja, tærten kan fryses. Frys den ned i portionsstykker og varm op i ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
Hvilken ost kan bruges i stedet for mozzarella?
Du kan bruge revet cheddar, gouda eller en blanding af gratineringsoste – alt efter hvor kraftig en ostesmag du ønsker.