En klassiker der har taget supermarkederne med storm
Naan er efterhånden noget, man ser overalt og hylderne i supermarkederne bliver fyldt med flere og flere varianter, om så det er naan med hvidløg, fuldkorn, eller forskellige toppings. Selvom de købte versioner er nemmere, så det er bare sjældent at de rammer den rigtige konsistens og smag. Hjemmelavet naan er blødere, mere luftig og er slet ikke så tørt som de købte versioner ofte bliver. Og måske vigtigst af alt så det er faktisk overraskende nemt at lave selv. Jeg er overbevist om at de fleste vil foretrække at lave dem selv i fremtiden, især hvis i prøver vores version på naan brødet.
Teknikken der gør forskellen
Det, der virkelig løfter hjemmelavet naan, er dejen og måden man skal behandle den på. Det er en kombination af yoghurt, olie og gær der giver den smidige dej, som både hæver godt og bliver blød i det færdige brød. Det er sådan vi skaber de karakteristiske luftlommer i naanbrødet, når brødet rammer den varme pande. Selvom naan traditionelt bages i en tandoor, som er en cylinderformet ler- eller teglstensovn, så fungerer panden overraskende godt. Den høje varme gør at brødet stadig hæver hurtigt, så det får en let sprød overflade, mens indersiden forbliver blød og luftig. Efter stegningen skal brødet pensles med smør som vi fylder med god smag hvidløg og andre aromater og så bliver resultatet virkelig godt.
Derfor slår hjemmelavet naan alt andet
Hele oplevelsen ved den hjemmelavede version gør den er tiden værd. Alt fra duften, når brødene steger, den bløde konsistens og intense smag i færdige resultat er noget, de købte versioner simpelthen ikke kan efterligne. Brødene kan serveres til alt fra krydrede karryretter til grillmad eller bare som en snack i sig selv. De fungerer både som tilbehør, ellers kan de bruges som en måde at skrabe saucer og smage op fra tallerkenen. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Kan man lave naan uden yoghurt? Kan de fryses? Hvor varm skal panden være?
Kan man lave naan uden yoghurt?
Ja, men yoghurt giver både smag og den bløde konsistens, som kendetegner naan.
Kan de fryses?
Ja, de kan fryses og varmes op igen uden problemer.
Hvor varm skal panden være?
Den skal være middel-høj varm, så brødene hæver hurtigt og får farve uden at brænde på.