Kirsebærsovs er en uundværlig del af julebordet, især som prikken over i’et til risalamanden. Denne opskrift på hjemmelavet kirsebærsovs kombinerer sødme, syrlighed og dybde med et strejf af vanilje og portvin, som gør den til noget helt særligt. Hjemmelavet kirsebærsovs er nemmere at lave, end du tror, og smagen er uden sammenligning bedre end det, du finder på supermarkedets hylder.
Start med at forberede din vaniljestang: skær den op på langs og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt sukker for at sikre, at de fordeler sig jævnt. Kom vaniljestangen, kornene, rørsukker, appelsinsaft, portvin og vand i en gryde. Kog det op ved middel varme i 3-4 minutter, så smagene begynder at blande sig.
Tilsæt kirsebærrene til gryden og lad det hele simre ved svag varme i 15-20 minutter. Dette trin giver kirsebærrene tid til at blive bløde og møre, mens smagen intensiveres. Hvis du bruger frosne kirsebær, kan de tilsættes direkte fra fryseren.
For at jævne saucen opløses kartoffelmel i en smule vand. Tilsæt jævningen lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil saucen har den ønskede konsistens. Pas på ikke at tilsætte for meget på én gang, da det hurtigt kan gøre saucen for tyk. Når saucen er færdig, fjernes vaniljestangen, og din kirsebærsovs er klar til servering.
Denne kirsebærsovs passer perfekt til risalamande, men kan også bruges som topping til pandekager, is eller andre desserter. Den kan opbevares i køleskabet i et par dage og nemt genopvarmes inden servering.
Kan jeg bruge frosne kirsebær i stedet for friske? Kan jeg udelade portvinen? Hvordan opbevarer jeg overskydende kirsebærsovs?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge frosne kirsebær i stedet for friske?
Ja, frosne kirsebær fungerer glimrende og kan bruges direkte fra fryseren uden at tø dem op først.
Kan jeg udelade portvinen?
Hvis du ønsker en alkoholfri version, kan du erstatte portvinen med ekstra appelsinjuice eller kirsebærsaft.
Hvordan opbevarer jeg overskydende kirsebærsovs?
Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet. Den kan holde sig i op til 3-4 dage og genopvarmes ved lav varme inden servering.