Frisk, farverig og fyldig – det er lige hvad du får I den her skønne måltidssalat med quinoa, edamebønner, tun, tomat og feta.
Salaten serveres med en smagfuld basilikumscreme lavet på græsk yoghurt, hvidløg og frisk basilikum.
Resultatet er en lækker og mættende salat med herligt mix af friske tomater, sprød salat, cremet feta og næringsrig tunfisk.
Jeg bruger quinoa på dåse – de købes kogte og klar til brug. Med den løsning kan salaten her være klar på bar 10 minutters tid Alternativt kan du koge quinoa selv, så skal lidt ekstra tilberedningstid blot indregnes.
Et godt tip er at koge en stor portion og opbevare på køl i op til 4 dage, så kan du hurtigt ha en salat klar Quinoa kan også fryses i mindre portioner efter kogning og tages op efter behov.
Salaten her laves helt simpelt ved at mixe alle ingredienser, anrette på tallerken og toppe med cremen, der bar blendes sammen i minihakker – nemt og godt! Og super sundt.
Hvis du ikke har lyst til at lave din egen dressing, fungerer en købt lige så fint – så ville jeg bruge en urtedressing til denne salat.
Måltidssalat med quinoa, tomater, tun og basilikumcreme
Grej
- Skål
Ingredienser
- 2 håndfulde Salat blandet salat – jeg brugte et salatmix med spinat, rucola og rød salat
- 85 gram Quinoa kogt, svarende til en dåse
- 75 gram Edamamebønner uden bælg, fra frost
- 125 gram Cherrytomater skåret i kvarte – jeg brugte et mix med forskellige farver og former
- 2 spsk. Feta smuldret let
- 50 gram Tun i vand
- 1 spsk. Sesamfrø sorte, til topping – kan udelades
Basilikumcreme
- 1 deciliter Græsk Yoghurt
- 1 fed Hvidløg lille
- 1 håndfuld Basilikumblade
- 1/2 tsk. Honning flydende
- 1 tsk. Limesaft eller citronsaft
- 1 spsk. Vand
- Salt og Peber
Sådan gør du
Basilikumcreme
- Put alle ingredienser i en minihakker og blend sammen, smag til.
Salat
- Anret det blandede salatmix på en tallerken.
- Hæld lidt kogende vand over edamebønnerne og lad dem trække 2 minutter inden de drænes for vand og puttes i en skål sammen med quinoa, tomater og feta. Rør det hele sammen og anret ovenpå salaten på tallerknen.
- Top med tun, basilikumcreme og evt lidt sesamfrø – servér
