Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Kikærtesalat med grøntsager og krydderurter

Henriette akHenriette Kristiansen

Nem ganeforkælende hverdagsmad. Variation i hverdagsmaden? Her kan alle kan være med.

19. juni 2022
En fyldig og mættende kikærtesalat med sprøde grøntsager og friske krydderurter. Kikærterne har jeg stegt og krydret med paprika, salt og peber og kombineret dem med frisk salat, avocado, tomat, ærter, agurk og peberfrugt.
Kikærtesalat med grøntsager og krydderurter1

Opskrift på kikærtesalat med grøntsager og krydderurter

En fyldig og mættende kikærtesalat med sprøde grøntsager og friske krydderurter. Kikærterne har jeg stegt og krydret med paprika, salt og peber og kombineret dem med frisk salat, avocado, tomat, ærter, agurk og peberfrugt. Alt sammen vendt i lidt citronsaft. Resultatet er en virkelig lækker salat med salt og fylde fra kikærterne, friskhed fra citronsaft og grøntsager og fedme fra avocadoen. Mynte og persille sørger for et ekstra lille pift.
Salaten er nem og hurtig at lave, hvis du bruger kikærter fra dåse, men har du god tid, kan du udbløde og koge dine egne. Gør du sidstnævnte, kan du med fordel lave en stor omgang og fryse kikærterne ned i portioner, så har du dem klar til hurtig brug en anden gang.

Salaten kan spises som måltid i sig selv, men den kan selvfølgelig også bruges som tilbehør.

Jeg kan godt lide at bruge kikærterne sådan her, altså stegte og krydrede – de bliver sprøde og tilføjer både smag og knas til salaten, det er lækkert!


Kikærtesalat med grøntsager og krydderurter1
Antal: 2 personer

Kikærtesalat med grøntsager og krydderurter

En fyldig og mættende kikærtesalat med sprøde grøntsager og friske krydderurter. Kikærterne har jeg stegt og krydret med paprika, salt og peber og kombineret dem med frisk salat, avocado, tomat, ærter, agurk og peberfrugt.
Forfatter: Henriette Kristiansen
Ret: Frokost, Salat
Køkken: Vegetarisk
Tilb. tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 3 deciliter Kikærter kogte
  • 1 spsk. Olivenolie
  • 1 tsk. Paprika
  • 1/2 tsk. Salt
  • Peber lidt
  • 75 gram Salat blandet
  • 1 stk. Rød peberfrugt
  • 1/3 stk. Agurk
  • 2 stk. Avocado
  • 6-8 stk. Cherrytomater
  • 100 gram Ærter friskbælget
  • 1 håndfuld Bredbladet persille frisk
  • 1/2 håndfuld Mynte frisk
  • 1-2 spsk. Citronsaft
  • Salt og Peber efter smag

Sådan gør du

  • Opvarm olien på en pande og tilføj kikærter, paprika, salt og peber. Steg ca. 5 min, rør et par gange undervejs.
  • Skær peberfrugt, agurk, tomat og avocado i tern og put det i en skål sammen med salat og ærter. Tilføj også kikærterne til skålen. 
  • Hak krydderurterne og put dem i skålen.
  • Hæld citronsaft over og drys med salt og peber, vend forsigtigt godt sammen.Servér med et godt stykke brød eller som tilbehør

Noter

Kikærtesalat med grøntsager og krydderurter1