Per Asmussen

Om Per Asmussen

Per er stifter af og medejer af GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere mere i køkkenet.

Baggrund og erfaring

Per var den, der i sin tid besluttede sig for at stifte GastroFun. Siden da har han været med til at udvikle mediet med fokus på opskrifter, madglæde og en formidling, der gør det lettere for almindelige hjemmekokke at lykkes i køkkenet.

Han har været med fra begyndelsen og har haft stor betydning for den retning, GastroFun har taget. Samtidig har han været med til at præge sitets fokus på smag, teknik og indhold, der er til at bruge i et almindeligt køkken.

Madfilosofi

Pers tilgang til mad tager udgangspunkt i smag, håndværk og teknikker, der gør en reel forskel. Han har en særlig forkærlighed for godt kød, gerne krogmodnet, og interesserer sig især for sous vide, tilsmagning og det præcise arbejde med at få en ret til at sidde lige i skabet.

Hans madfilosofi bærer også præg af en personlig udvikling. Som barn var han meget kræsen og holdt sig til enkle, velkendte retter. Netop derfor fylder idéen om den vellykkede tilberedning meget i hans tilgang i dag. Når maden er lavet ordentligt, er det lettere at få lyst til at smage bredere og spise mere varieret.

Den tanke hænger tæt sammen med et fokus på sæson, råvarekvalitet og både nye og klassiske køkkenteknikker.

Karriere og anerkendelse

Per har været en del af GastroFun fra begyndelsen og har haft stor betydning for den måde, sitet har udviklet sig på. Han står desuden som medforfatter på kogebogen *Gæstemad* sammen med Thomas Tranegaard Nielsen.

Per er vendt tilbage til Media Group Denmark, som han for mange år siden var med til at stifte. I dag er han administrerende direktør i virksomheden.