Kolokithokeftedes er græsk og betyder “squashfrikadeller”. Disse deller eg meget populære i Grækenland. De serveres som en forret eller en del af et meze-måltid – altså en slags græsk tapas om man vil. De er populære for deres friske smag og saftige tekstur, og de tilberedes typisk med en kombination af revet squash, fetaost, urter og mel.
Disse græske squashdeller kan tilpasses med forskellige krydderier og urter alt efter sæson og smag. Server dem med pitabrød, græsk salat og tzatziki.
Servings: personer
Kolokithokeftedes
Sprøde og krydrede græske squashdeller, også kendt som kolokithokeftedes. Disse lækre vegetariske deller kombinerer revet squash, feta, friske urter og varme krydderier for en autentisk middelhavssmag. Perfekte som forret, tilbehør eller en let frokost – server dem med tzatziki for den fulde græske oplevelse.
Ingredienser
- 250 g squash
- 100 g feta
- 10 drej salt
- 10 g basilikumblade
- 10 mynteblade
- 5 g dild
- 1 løg
- 3 g spidskommen stødt
- 3 g koriander stødt
- 1 tsk. chiliflager
- 2 drej salt
- 3 g peber
- 20 g olivenolie
- 1 æg
- 40 g hvedemel
- 100 g rapsolie til stegning
Sådan gør du
- Skyl og tør squashen
- Riv den på den grove side af et rivejern
- Kværn salt ud over den revne squash og lad den stå i 10 min.
- Læg squashen i et viskestykke og vrid så meget væske ud, som muligt
- Kom squashen i en røreskål
- Skyl urterne og dub dem tørre med køkkenrulle
- Hak urter og løg fint og kom også dem i skålen
- Tilsæt spidskommen, koriander, chiliflager, salt og peber
- Tilsæt æg, smuldret feta, olivenolie og rør sammen
- Tilsæt hvedemel og rør grundigt
- Sæt en pande på middelhøj varme
- Tilsæt olien
- Form dellerne med en spiseske og læg dem på panden – dyp evt. skeen i vand, så dejen ikke hænger fast
- Når dellerne er brune på begge sider, så tag dem af panden og læg dem på en tallerken med køkkenrulle
