Opskrift på hurtig biryani med kylling
Hvis du elsker krydrede og aromatiske retter, men ikke har tid til en traditionel biryani, så er den her hurtige version perfekt! Denne udgave er tænkt som restemad og kan laves på under 30 minutter. En lækker byriani, der stadig har den autentiske varme fra krydderierne. Nem og med masser af smag!
Hvad er biryani
Biryani er en krydret risret med rødder i Indien. Den er meget populær, og traditionelt kræver den tid og tålmodighed. Biryani laves ved at tilberede krydret kød og ris hver for sig, hvorefter de samles i lag og dampes langsomt, så smagene smelter sammen. Krydderier som kardemomme, kanel og safran giver retten en karakteristisk varme og dybde.
Den opskrift, du får her, er en hurtig version, hvor vi springer nogle af de lange processer over – men uden at gå på kompromis med smagen. Perfekt til de dage, hvor du vil have en lækker biryani på bordet uden at bruge flere timer i køkkenet!
Hurtig biryani med kylling
Grej
- 1 Gryde 5L
Ingredienser
Byriani
- 30 g olie
- 2 stk. løg
- 5 gram salt
- 3 fed hvidløg
- 5 cm ingefær
- 30 gram smør
- 2 gram gurkemeje
- 2 gram kardemomme
- 5 gram garam masala
- 5 gram spidskommen
- 5 gram koriander
- 200 gram hakkede tomater
- 300 gram kylling kogt og plukket
- 5 stk. safrantråde
- 30 gram mælk
- 2 gram rosenvand valgfrit
- 50 gram yoghurt
- 400 gram kogte ris
- 20 gram ristede løg
- 15 gram mandler eller cashewnødder
Raita
- 1 stk. agurk
- 300 gram græsk yoghurt
- 10 stk. mynteblade
- spidskommen
- salt
Sådan gør du
- Hak løgene fint.
- Riv hvidløg og ingefær på et fint rivejern.
- Varm en gryde på middel varme og tilsæt olie.
- Kom løg og salt i gryden og steg løgene i 2-3 min.
- Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder, indtil duften frigives.
- Tilsæt smør og lad det smelte.
- tilsæt krydderierne og steg dem i 1 min.
- Tilsæt tomater, rør rundt og lad det simre et par minutter
- Vend kyllingen rundt i saucen og lad den simre 2 min.
- Kom saffran og mælk i en kop og giv den 30 sek. i mikrobølgeovnen
- Tilsæt yoghurt, saffran, mælk og evt. rosenvand til saucen.
- Tilsæt de kogte ris og vend forsigtigt rundt, så de bliver godt blandet uden at blive smattede.
- Drys med frisk koriander eller mynte samt stegte løg og hakkede nødder.
Raita
- Hak myntebladene fint.
- Kom yoghurt i en skål og bland mynteblade, spidskommen og salt i.
- Skær agurken i 0,5 cm tern og bland den i yoghurten.