Skordalia: Græsk hvidløgsdip med historie og bid Skordalia er en klassisk græsk dip lavet på kartofler, hvidløg, olivenolie og syre – typisk eddike eller citron. Den serveres ofte som en del af meze-bordet og bruges som tilbehør til fisk, grøntsager eller brød. Dippen har en fast plads i det græske køkken, både i hverdagen og … Læs Mere
Hummus er en af Mellemøstens mest kendte og elskede retter – en dip af kikærter og tahini, som serveres som dip, spread eller tilbehør. Når du laver den selv, får du en silkeblød og smagfuld version, der overgår enhver købevariant. Regionale variationer af hummus Libanesisk hummus: Mild og cremet, pyntet med hele kikærter, persille og paprika. … Læs Mere
Det græske køkken er kendt for sin enkelhed og respekt for råvarer. På Kreta er maden dybt forankret i lokale produkter som olivenolie, urter, bønner, grøntsager og fisk. Den traditionelle kretensiske kost er blevet fremhævet som en af verdens sundeste, og fava er et godt eksempel på, hvordan bønnebaserede retter kan være både ernæringsrige og … Læs Mere
Bagt feta er en klassisk ret, der serveres i Tyrkiet og Grækenland, både som en ret i sig selv og som en del af et meze-bord. Der findes en del opskrifter på retten, men som udgangspunkt indeholder den altid feta og honning og oftest også tomater, løg og oliven. Retten smager fantastisk sammen med foccacia med … Læs Mere
Stracciatella di bufala er den cremede midte i en burrata, som smager helt fantastisk! Osten laves af frisk mozzarella og fløde, og tager få minutter at lave. Stracciatella di bufala er den cremede midte i en burrata, som smager helt fantastisk! Osten laves af frisk mozzarella og fløde, og tager få minutter at lave.
Bagt camembert med rosmarin, citron og hvidløg, Vi har opskriften fra bogen: “Citroner – Opskrifter fra køkkenet på Garden of Lemons“, hvor forfatterne Henrik Vilain og Ingo Schauser skriver følgende om opskriften: “En bagt camembert er en elegant mellemret serveret med en chutney eller årstidens frugt. Eller som en hyggelig lidt fyldigere frokostanretning serveret med salat af fx strimlet rå … Læs Mere
Jeg kan afslører at disse Scones er stærkt vanedannende. Super nem opskrift – mega nemme at lave og så vil de med GARANTI IMPONERE. Du kan undlade chili flager og jalapenos, men snyd ikke dig selv for den oplevelse – det er SÅ godt. . Jeg kan afslører at disse Scones er stærkt vanedannende. Super … Læs Mere
Hjemmelavet salami. Her er to forskellige opskrifter, der begge skal laves efter samme vejledning. Det er hhv. en hjorte- og vildsvinesalami. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Det er lidt udfordrende at lave sin … Læs Mere
Jeg lavede tapas til min datters fødselsdag. I min familie har vi altid været store fans af oste-/pølsebord, og tapas er bare en let måde at lave mad til mange mennesker på. Sammen med grøn pesto, syltede hvidløg og de forskellige pølser/skinker synes jeg, at saltede mandler passer perfekt til sådan en menu! Saltede mandler er også skønne bare … Læs Mere
Det her er mit bud på en pesto af ramsløg med masser af ost! Ramsløg er perfekt til pesto, og det er en genial måde at få ramsløgsæsonen til at vare lidt længere tid. Det kan bruges til alt lige fra pasta, sandwiches og til tapas. Det er ikke forfærdeligt mange år siden, ramsløg nærmest … Læs Mere