Jeg elsker bagte hvidløg og har ledt efter en måde at tilberede dem sous vide, som jeg altid gør 🙂 Jeg fandt denne opskrift på en amerikansk hjemmeside (kan ikke huske hvilken), så var nød til at prøve det. I modsætningen til den måde jeg plejer at lave dem, var der ikke noget sukker i … Læs Mere
Vi spiser rigtig mange vegetar– og fiskeretter herhjemme, og semidried tomater er en virkelig god måde at få umami. De er også et godt tilbehør til tapas og charcuterie! Når der er tilbud på cherrytomater, så er det bare om at slå til – på den her måde kan de nemlig holde sig længe! Supernem og "idiotsikker" … Læs Mere
Så fik jeg endelig prøvet kræfter med at koldrøge en svinemørbrad, og sikken skønhed det blev! Både min kone, vores 3-årige datter og jeg selv er meget glade for bacon, så der bliver generelt sprængt og røget meget svinekød hos os. Når jeg sprænger kød, er det typisk en proces, der tager et par dage, … Læs Mere
Det her er mit første forsøg med at koldrøge andebryst, og det er bestemt ikke mit sidste. Wow, siger jeg bare. Hjemme hos os (Læs: Især hos min kone og 3-årige datter) er bacon højtelsket, så vi sprænger og røger utrolig meget gris hjemme hos os. I lang tid har jeg gerne villet prøve at … Læs Mere
Bacon har noget nær gudestatus blandt mange af os danskere, og vi ynder gerne at kalde bacon for “kødets krydderi”. Hvad mange ikke ved, er, at pancetta slår bacon med flere længder! Pancetta er italienernes svar på bacon, og det har en mildere men mere karakteristisk smag. Derfor er det perfekt til eksempelvis charcuterie eller tapasbordet, eller … Læs Mere
Hvem elsker ikke et stykke lækkert brød til sin aftensmad eller til tapasbordet? Her er mit bud på det dejlige italiensk focacciabrød. Dette brød passer til en bradepande på 29 x 22 cm. Hvem elsker ikke et stykke lækkert brød til sin aftensmad eller til tapasbordet? Her er mit bud på det dejlige italiensk focacciabrød.
På kun et par minutter kan du have en lækker, fed hvidløgsmayo (eller aioli) klar til servering! Hvidløgsmayo er en dressing eller dip med mange anvendelsesmuligheder, og alt efter hvor glad, du er for hvidløg, kan du selv justere mængden og dermed styrken af din hvidløgsmayo. Hvidløgsmayo er en virkelig lækker komponent til grillaftenen, for eksempel til at … Læs Mere
Her er min udgave af den lækre, tørrede, spanske kødret lomo. Så spørger du nok: “Hvad er lomo?”. Lomo er det filetstykke der sidder op af mørbraden. Normalt vejer det 1-1,5 kg på danske grise, men jeg har valgt at bruge udskæringen “Lomo” fra de spanske Iberico sortfodsgrise til denne opskrift. Kødstykket er noget mindre … Læs Mere
Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, de fleste forbinder med hinanden. Ikke desto mindre er løgmarmelade et utroligt lækkert og velsmagende tilbehør, der kan anvendes i mange sammenhænge: Som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ, som smørelse i en sandwich, eller prøv den på en kartoffelpizza. Løg og marmelade er ikke umiddelbart to ting, … Læs Mere
En lækker og nem lille anretning med stegte kammuslinger, tomater og tørsaltede oliven. Retten kan anvendes som forret, frokostret eller som en del af en tapas-menu.