Muhammara er en intens og kompleks dip fra det mellemøstlige køkken, lavet på grillede peberfrugter, valnødder, rasp og granatæblemelasse. Den kombinerer sødme, syre, fedme og krydderi på en måde, der gør den velegnet som del af et mezze-bord, som spread eller som tilbehør til kød og grønt. Hvad er muhammara? Muhammara stammer fra Aleppo i … Læs Mere
Skordalia: Græsk hvidløgsdip med historie og bid Skordalia er en klassisk græsk dip lavet på kartofler, hvidløg, olivenolie og syre – typisk eddike eller citron. Den serveres ofte som en del af meze-bordet og bruges som tilbehør til fisk, grøntsager eller brød. Dippen har en fast plads i det græske køkken, både i hverdagen og … Læs Mere
Hummus er en af Mellemøstens mest kendte og elskede retter – en dip af kikærter og tahini, som serveres som dip, spread eller tilbehør. Når du laver den selv, får du en silkeblød og smagfuld version, der overgår enhver købevariant. Regionale variationer Libanesisk hummus: Mild og cremet, pyntet med hele kikærter, persille og paprika. Jordansk hummus: Indeholder … Læs Mere
Tirokafteri er en af Grækenlands mest elskede dips og et must-have på enhver autentisk mezze. Navnet betyder bogstaveligt “ost og peber” på græsk, og det beskriver perfekt denne cremede, krydrede delikatesse. Fra øerne til fastlandet spises tirokafteri på taverner og i hjemmene som forret med varmt pitabrød. Oprindeligt fra det nordlige Grækenland har tirokafteri spredt … Læs Mere