En lækker og luftig Creme Brulee toppet med bær.
Opskriften er bulleproof og lavet i sous vide.
Der skal bruges 2x 250ML glas – der vil være lidt creme i overskud, man kan eventuelt lave en tredje portion i et 150ml glas
Servings: Portioner
Sous Vide Creme Brulee
Verdens nemmeste Creme Brulee
Ingredienser
- 500 milliliter Fløde
- 100 gram Sukker
- 6 unknown Æggeblommer
- 1 spsk. Vaniljeessens
- 1 pakke Blåbær
- 1 pakke Hindbær
Sådan gør du
- Tænd din Sous Vide på 85 grader celsius. Sæt en gryde over, ved svag varme og hæld fløden i. Bland æggeblommer, sukker og vaniljeessens sammen og pisk det grundigt sammen. Når fløden er ved at være varm, tilsættes den æggemassen lidt efter lidt imens den piskes. Nu skulle du gerne have en skummende, flydende, homogen masse - den hælder du over på dine glas, hvorefter der puttes låg på glassene. Sæt eventuelt en elastik omkring låget så de holder tæt i badet. Herefter skal dine Creme Brulee have 1 time i vandbadet. Efter en time tages de op, nedkøles med isvand og derefter på køl. Når de skal serveres drysses der lidt sukker på toppen, hvorefter sukkeret karamelliseres med en gasbrænder, så de før en sprød skorpe af sukker. Herefter pyntes de og serveres med lidt friske bær. De kan laves på forhånd og kan holde sig på køl i en uge. God fornøjelse og velkomme.
