x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Sous Vide Fried Chicken Bacon Burger

SEBASTIAN JESPERSEN | 27. november 2020
med onion rings

Lækker og saftig burger med fried chicken, bacon, syltede rødløg, chili mayonnaise, jalapenos, sweet chili sauce og onion rings.

Jeg brugte noget Hopballe Mølle kylling fra www.steak-out.dk, jeg vil anbefale at købe frilands eller øko.


Sous Vide Fried Chicken Bacon Burger

med onion rings
No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 2 timer 30 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Sebastian Jespersen

Ingredienser

  • 800 gram Kyllingebryst
  • 1 package Bacon
  • 1 stk. Chilimayonnaise
  • 1 stk. Sød chilisauce
  • 3 deciliter Hvedemel
  • 3 stk. Æg
  • 3 deciliter Panko Rasp
  • 2 deciliter Mælk
  • 1 stk. Syltede rødløg
  • 4 Brioche Burgerboller
  • 4 deciliter Raps olie 1 dm
  • 3 stk. Løg

Sådan gør du

  • Tænd din Sous Vide på 60 grader.
    Ta’ din kylling, halver den på langs, derefter vakuumerer du den, og putter den i vandbadet i 2 timer.
    Her kan du allerede stege baconen på forhånd, så det ikke bliver så hektisk lige inden servering. Nu kan du også skærer nogle flotte store ringe ud af løgene.
    Når kyllingen er ved at være færdig, tænder du ovnen på 200 grader celsius, så den er klar til burger bollen - alternativt kan du riste bollen.
    Når kyllingen er færdig, duppes den tør, og der skal gøres tre skåle klar med mel, æg, og panko og den rulles derefter i blandingerne, i netop den rækkefølge. Når du har rullet kyllingerne, skal du rulle løg ringene i melet, og blande æg blandingen sammen med melet, tilsætte lidt mælk og piske til det danner en pandekage agtig masse. Den skal løgringene dyppes i, og så efterfølgende rulles i panko.
    Tænd en dyb pande på medium til høj varme og hæld rigeligt med olie i den - cirka 4 dl rapsolie i panden. Du kan se den er klar, når det bobler i siderne.
    Så skal burgerbollen i ovnen.
    Når panden er varm så ligges kyllingen og løgringene i - de skal ikke have længe, kun lige så pankoen ser lækker og gylden brun ud, vend den et par gange. kyllingen er jo faktisk allerede færdig tilberedt Sous Vide. 
    Herefter skal brødet bare ud af ovnen og kyllingen af panden og så skal der bygges burger. Server med pomfritter eller lignende.
    God fornøjelse og god appetit.

Om forfatteren


Sebastian er 33 år gammel, bosiddende i Viborg og er Sous Vide, Kød og Craftbeer Enthusiast. du kan følge ham på Instagram her: @sjsousvide

Følg mig på Instagram her.