Lækker og vegetarudgave af Skotsk æg. Denne version er sprængfyldt med mellemøstlige krydderier og smage. Retten er selvfølgelig paneret og friturestegt, men kødfarsen er erstattet af en bønnefars. Opskriften kommer fra bogen: “Bazaar – Farverig vegetarmad fra Mellemøsten“, hvor forfatteren Sabrina Ghayour skriver følgende om opskriften: “Scotch eggs er smukke og kan spises både kolde og … Læs Mere
Efter at have set en opskrift hos Annemette Voss var jeg inspireret til at lave min egen udgave af små mini donuts. Resultatet var lækre, små og luftige mini-donuts med forskellige farver glasur og toppings! Børn elsker at være med i i madlavningen, og ligesom med muffins og cupcakes kan donuts være en enormt hyggelig ting at gå sammen om i … Læs Mere
Smuk og lækker vegetarret, hvor alle delelementer er lavet med sous vide teknikken. Retten er et godt eksempel på at en råvare (i dette tilfælde rodfrugt) kan bruges på mange forskellige måder og være “nok” til at give alle smagsoplevelser som en ret har brug for. Vi har opskriften fra bogen: “Gæstemad med sous vide“, hvor … Læs Mere
Mit bud på den ypperste luksusudgave af en “Wienerschnitzel med dreng”. En af de ting jeg husker klarest fra den fremragende kogebog af Gastromand, var deres overdådige bud på en wienerschnitzel af kalvemørbrad, der blev paneret i rasp. Retten har lagt i mit baghoved i lang tid og da jeg fik fat i en flot … Læs Mere
En anretning, der kunne være en Michelin-restaurant værdig: Avocado i “kul”-tempuradej. Mad er meget mere end bare føde. Mad er oplevelser, og når vi tager ud for at spise, forventer vi ofte en helhedsoplevelse af sanseindtryk og overraskelser. Retter, der i udgangspunktet ikke ser videre spiselige ud, har i efterhånden flere år været en trend inden for restaurationsbranchen. … Læs Mere
Japansk udgave af fried chicken. Kødet mørnes af en marinade af primært creme fraiche hvor det passer sig selv i 1-2 døgn før det får en tur i fritøsen sammen en masse dejlige asiatiske krydderier og saucer. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften: “Nagoya tebasaki – den … Læs Mere
Lækker og velsmagende fried chicken, der efter en tur i frituregryde kan spises sammen med en dejlig dressing med sennep og honning. Retten er sprængfyldt med de gode smage fra de amerikanske sydstater. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Lækker og velsmagende fried chicken, der efter en tur i frituregryde kan spises … Læs Mere
Her er opskriften til dig, der ønsker at tage dine hjemmelavede fritter til et højere niveau. I denne opskrift bliver kartoflerne tilberedt af flere omgange, før de fritteres, lige inden de skal serveres. Det er vigtigt at få så meget af stivelsen ud af kartoflerne som muligt – på den måde sikrer du dig og dine gæster … Læs Mere
Dejlige og lækre forårsruller er oftest noget man får på en asiatisk restaurant og et alternativ er dem fra fryseren i supermarkedet. Det er faktisk ikke så svært at lave dem selv. Vi er ikke verdensmestre hjemme hos os til at tænke i det asiastiske køkken, men det er fantastisk til at bruge rester til. … Læs Mere
Hjemmelavede ristede løg virker som en overdrevet luksus og svært at lave. De smager super dejligt, kræver meget få ingredienser og jeg vil gerne garantere at din ristede hotdog eller bøfsandwich når nye højder med disse løg. De ristede løg kan både steges/koges i olie på panden eller få en tur i frituregryden. Jeg valgte … Læs Mere