Fatayer (fyldte brød)
Lækre og velsmagende madtærter fra Mellemøsten. Typisk fyldes de med kød, men de kan sagtens fyldes med ost også. Jeg har en opskrift på begge dele her.
Kategorier: Oksekød
Tournedos Sous Vide
Tournedos af okse er én af de mest populære steaks, der findes, og det kan jeg sagtens forstå. Tournedos bøffer er nemlig virkelig møre og fulde af smag. Det er jo ingen hemmelighed, at sous vide er min kæphest, og derfor var jeg selvfølgelig nødt til at afprøve metoden på tournedos. Og må jeg have lov at … Læs Mere
Moussaka med aubergine
Hjemmelavet moussaka med hakket oksekød og stegte aubergineskiver. Vi har opskriften fra bogen: “KETO – for begyndere“, skrevet af Nana Dalby (den første vinder af Den Store Bagedyst i Danmark). Hun skriver følgende om opskriften: “Varmt og lækkert. Server evt. med en fyldig, grøn salat.” Hjemmelavet moussaka med hakket oksekød og stegte aubergineskiver.Vi har opskriften … Læs Mere
Hakkebøffer med svampesovs
Dagens menu: saftige hakkebøffer i svampe/porresovs med kartoffel/sellerimos og agurkesalat – DET er altså kræs for alle madører…. ? De møre bøffer i cremet og fyldig flødesovs suppleres perfekt af en let syrlig agurkesalat – agurkesalaten kan du lave selv, eller snyde lidt og købe den færdig og i stedet kaste kærlighed over sovs og … Læs Mere
Hjemmelavet burger
Julefrokost igår og lyst til snask i dag…? Eller måske bar ultimativ weekend comfortfood….? Uanset hvad, må hjemmelavet burger være svaret! ? Denne her er med nemme, hjemmelavede burgerboller, saftig krydret hakkebøf og syltede rødløg. Hakkebøffer har det med at blive lidt tørre og smagsløse, men til disse har jeg tilføjet æg og havregryn, der … Læs Mere
Hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce
I aften står den på kursus for mig, så aftensmaden sku være nem og kunne passe sig selv, mens mormor hygger om drengene…. De her hakkebøffer i fad er lynstegt på panden, hvorefter den lækreste paprikaflødesovs er bikset sammen på 10 minutter og resten af tilberedningen foregår i ovnen – helt perfekt til en dag … Læs Mere
Brisket sous vide
Grillelskere kender den amerikanske udskæring af oksespidsbryst – Brisket. Det er en kraftfuld, amerikansk udskæring og er på mange måder det samme som oksespidsbryst. Hvor oksespidsbryst dog typisk ikke vejer mere end cirka 2,5 kilo, kan en brisket løbe op i at veje mere end 6 kilo. Kødet kan med fordel færdiggøres på en grill efter en … Læs Mere
Sous vide beef short ribs
Beef short ribs er blandt kødelskere altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen. Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Skal der være mere power på ribbenene, så prøv beef short ribs. Det er … Læs Mere
Den bedste gullasch
Der findes nok lige så mange opskrifter på den her ret, som der findes husmødre og fædre… ?Gullasch er og blir en skøn klassiker…. ☺️ Her får I min udgave, som måske nok er på højde med min mors – og så er jeg altså ret glad i maven… ? En herlig efterårs-simreret, som har … Læs Mere
Gammeldags pariserbøf
Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt. Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte. Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. … Læs Mere