Vi elsker stærkt mad hjemme hos os og efter at have læst denne opskrift hos Gastromand – hvor der blev brugt en hjemmelavet stærk kryddersmør – var vi simpelten nød til at prøve at lave en lignende udgave. Jeg lavede nogle få justeringer, så den passede til det, jeg selv havde i køkkenet – og … Læs Mere
Klassisk og lækker hakkebøf med det hele – bløde løg, brun sovs, kartofler og pandestegt hakket oksekød. Vi har opskriften fra bogen: “Meyers – når du flytter hjemmefra”, hvor der arbejdes med at lave sund og lækker mad, der er til at betale sig til på en SU: “Traditionstro hakkebøffer med det hele, inklusiv en køreplan … Læs Mere
Når der skal fejres Halloween, så skal det gøres med stil. Det betyder, at der skal lines op med slik, snacks og anden (u)hyggelig mad. Når jeg tænker “Halloween”, så tænker jeg primært farver som sort, orange og rød. Og dét kommer også til udtryk i disse farligt gode Halloween-agtige burgere, som jeg har lavet! … Læs Mere
Lækker ovnstegt culotte af okse serveret med pomfritter, hjemmelavet bearnaise sauce og asparges med bacon. Vi elsker okseculotte hjemme hos os og denne tilberedningsform giver et sikkert hit hver gang. Vi spiser ikke så meget sauce hjemme hos os, så du kan med fordel fordoble Sauce Bearnaise ingredienserne, hvis du spiser en mere “normal” mængde. … Læs Mere
Gammeldags oksesteg er den klassiske tilberedning af tykkam. Og oksesteg braiseres typisk – men kan det sous vides? Svaret er et højt og rungende “Ja”. Med sous vide bliver oksestegen nemlig utroligt mør og lækker! Her viser jeg dig, hvordan du tilbereder den perfekte oksesteg i sous vide. Jeg guide dig blandt andet gennem vandtemperatur og tilberedningstid. … Læs Mere
Denne 60 dages velhængte skønhed købte jeg hos selveste Guldrummet. Ja, det er ikke sådan, man typisk præsenteres for kalvefilet i køledisken! Dette er en kalvefilet, inden den er blevet udbenet. To måneder havde denne kalvefilet krogmodnet, inden jeg fik fingrene i det, og jeg kunne slet ikke vente med at komme hjem og eksperimentere med … Læs Mere
Her har vi startet ugens madplan med det her: Bagte squash med oksekødsfyld og chili/tomat topping, serveret med en lynhurtig kålsalat… ☺️ Det krydrede kød går godt til den mildere squash og toppet med spicy tomatfyld gir det altså et virkeligt lækkert mix! ? Kålsalaten er frisk, knasende og tilføjer både lidt sødt og syrligt, … Læs Mere
Culottesteg er en klassiker på de danske spiseborde. Det er det helt traditionelle, sikre valg, når man får gæster til spisning, og når det skal være lidt “finere”. Culotten er ikke helt billig, og du ønsker selvfølgelig at få det allerbedste ud af din culotte. Du er kommet til det rette sted. Jeg vil her … Læs Mere
Cuvette i sous vide er et skoleeksempel på, hvad sous vide kan gøre for et stykke kød, som de fleste af os ikke betragter som noget særligt. Til lidt finere anledninger, eller når det bare skal være ekstralækkert, går man ofte efter den betydeligt dyrere culotte i køledisken. Her viser jeg dig, hvordan du får … Læs Mere
Flap steak, flap meat, bavette. Uanset hvad vi kalder den, så er det en helt fantastisk, amerikansk udskæring, der, ligesom nyretapper, teres major, flat iron med videre, hører til blandt “slagterens hemmeligheder”: Udskæringer med lav eller næsten ingen efterspørgsel, og som derfor sjældent ligger fremme i køledisken. Den meget grove kødstruktur er ret uvant for os danskere, … Læs Mere