Det er tvivlsomt, at jeg nogensinde vokser fra sous vide-metoden – den har umiddelbart vundet mit hjerte for bestandig! Det, der er så fantastisk ved sous vide-tilberedning er, at det aldrig har været nemmere for mig at lave et helt perfekt, mørt og saftigt stykke kød. Skal det være rare, medium eller noget tredje? Your wish … Læs Mere
I min restaurant Feed Bistro er vores signaturret Beef Wellington. Her vil jeg vise min måde til en perfekt Wellington – hver gang. Det er vigtigt at lave opskriften i den rækkefølge jeg præsenterer, da især svampene skal stå i en del tid og blive dehydreret. Følg opskriften og teknikken step by step, så du selv … Læs Mere
Dejlig og lækker vinterret, perfekt til gæster. Denne oksesteg i ovn passer sig selv og det meste af retten kan laves i god tid, så du kan hygge med dine kære. Vi har opskriften fra bogen: “Vintermad“, skrevet af Katrine Klinken. med sauce parisienne, kartoffelrøsti og bagte grøntsager
Lækker og dejlig opskrift på smørrebrød med sprængt oksebryst med peberrod. Vi har opskriften fra bogen: “Smørrebrød“, hvor forfatteren Trine Hahnemann skriver følgende om den: “At tilberede kødet er, må jeg indrømme, en langvarig proces. Men jeg slapper af, når jeg laver mad, og jeg elsker at lave mad, der tager flere dage. Jeg lægger … Læs Mere
Opskrift på 2 forskellige udgaver af den klassiske rugbrødsmad med smørrebrød. Vi har opskriften fra bogen: “Smørrebrød“, hvor forfatteren Trine Hahnemann skriver følgende om den: “Dette smørrebrød er umådeligt populært, og jeg kan ikke forestille mig et smørrebrødsfad eller en smørrebrødsseddel uden. Mange smørrebrødsforretninger serverer roastbeef i en meget kunstfærdig stil med masser af topping. … Læs Mere
Forleden lavede jeg en hamrende mør og saftig flanksteak stegt på panden, og jeg lover dig, at det slet ikke er et besværligt stykke kød at give sig i kast med! Flanksteak er nem at stege supersaftig. Husk blot at tage kødet ud af køleskabet i god tid inden tilberedningen, så det ikke er koldt, … Læs Mere
Cremet, smagfuld lasagne med grøntsager – super lækkert! Jeg har lavet mange lasagner gennem tiden, men dette er måske en af de skønneste…. ? Som noget nyt rev jeg nogle søde kartofler i og puttede i sammen med de andre grøntsager. Det gjorde noget rigtigt godt for smagen! ? Mellem hvert lag har jeg, sammen … Læs Mere
Mør og saftig grillet striploin Hvis du er helt pjattet med en stor, lækker og saftig steak, så er denne grillet okse striploin sikkert lige noget for dig. Grillet striploin er en fantastisk smagsoplevelse med både mørhed, saft, kraft og masser af smag! Hvad er striploin? Striploin er en udskæring af oksens rygmuskel, der går … Læs Mere
Krogmodnet/dry aged porterhouse bøf med padrón peber er en opskrift der bringer tankerne mod en solskinsferie i Spanien. De lækre pebre er fantastiske at grille og bliver klar i løbet af ingen tid – og så skal de nydes med et strejf salt på. Men det er dog den krogmodnede porterhouse steak, der efter en … Læs Mere
Tatar er en vidunderlig og simpel ret. Når den er lavet af krogmodnet oksekød, så er den også meget let at forberede. Derfor handler det om at bruge gode ingredienser, så denne ret er lavet med frisk koriander og purløg, så den får en lidt middelhavs-/asiatisk præg til lækre kød. Denne ret er en appetizer/forret, … Læs Mere