En lækker herre burger lavet af striploin, bacon og ost smurt med chilimayo. Går selvsagt godt med pomfritter af enhver art. Find en striploin af høj kvalitet – det kan godt betale sig, mht. smag, sagt og kraft. Jeg har her brugt en Black Onyx striploin steak købt ved Steak-Out.dk fra Ranger’s Valley. En lækker herre burger … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Inside Skirt – Jeg synes faktisk Inside Skirt minder lidt om Flap Meat – Flap Meat er lidt mere mørt, og skal kun have to timer i Sous Vide.. men efter 6 timer minder Inside Skirt virkelig meget om flap både i udseende, smag og konsistens. Det er bestemt … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Mørbrad kender de fleste, og de fleste ELSKER det. Jeg er så en af de få der synes mørbrad normalt er ret kedeligt. Det er mørt men det smager ofte ikke af det store. Det er første gang jeg prøvet Wagyu mørbrad, og det smager helt sikkert af mere, … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Teres Major har hele tiden været en favorit herhjemme sammen med New York Strip, og som Wagyu udgave er det bare endnu bedre. Er det pengene være? Ja. Det synes jeg. Hvis du elsker Teres Major og vil imponere gæsterne så giv dem et skud. Det er Teres Major … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Culotte/Picanha. Jeg har prøvet Wagyu A5 Picanha, og det kan det her nu ikke sammenlignes med. Det er i en liga for sig. Men det er stadigvæk meget mere mørt, saftigt og smagfuldt end almindelig Culotte og endda også bedre end USDA Prime Picanha så overall meget tilfreds med … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Ribfingers – Det er første gang jeg har prøvet Ribfingers, og så endda Wagyu…smagen var vandvittig god…mindblowing god! Dog kunne de godt have tålt noget længere tid. Jeg gav dem 9 timer men 24-48 timer havde de ikke taget skade af. De var ikke seje men heller ikke super … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Hanging Tender tog totalt røven på mig. Det er det vi på dansk kalder Nyretapper. Jeg har faktisk afholdt mig fra Nyretapper på grund af navnet. Jeg har hele tiden godt vidst at det intet havde med nyrer at gøre, men jeg synes virkelig det er et uheldigt navn.. … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. New York Strip er normalt min yndlings udskæring, og det er nu heller ikke første gang, at jeg sætter tænderne i Wagyu varianten af New York Strip. Kvaliteten er mega god og det mindede mig faktisk lidt om nogle MBS 8+ australske Wagyu strips jeg tidligere har spist. Jeg … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag. Så Wagyu flap meat er noget jeg har set frem til at prøve i et stykke tid, da jeg kun har prøvet almindeligt … Læs Mere
Én af de bedste okseudskæringer overhovedet: Den fantastiske teres major! Her tilberedt til perfektion ved hjælp af sous vide. Teres major er stadig en lidt ukendt størrelse herhjemme i Danmark, men den vinder stille og roligt indpas hos de danske kødentusiaster. Det er både godt og skidt, kan man sige, for teres major er så fantastisk, … Læs Mere