Wagyu Flap Meat Sous Vide

Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag.

Gå til opskrift Udskriv

Opskrift på wagyu flap meat sous vide

WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo.

Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt

Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag.

Så Wagyu flap meat er noget jeg har set frem til at prøve i et stykke tid, da jeg kun har prøvet almindeligt flap meat.

Jeg blev bestemt ikke skuffet: Super mørt og meget kraftig oksesmag.

Jeg har købt kødet hos Steak-out.dk, hvor jeg satte mig for at prøve ni forskellige Wagyu udskæringer i sous vide over ni dage. Jeg deler selvfølgelig alle resultaterne her på siden.

Antal: 4 personer

Wagyu Flap Meat Sous Vide

Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag.

Forfatter: Sebastian Jespersen

Ret: Hovedret

Køkken: Amerikansk

Keyword: Aftensmad, Flap Meat, oksekød, Wagyu

Forb. tid: 5 minutter minutter

Tilb. tid: 2 timer timer

Grej

• Sous Vide
• Skærebræt
• Forskærerkniv
• Gasbrænder (Mulighed 1)
• Grill (Mulighed 2)
• Stegepande (Mulighed 3)

MadlavningstilstandDin skærm forbliver tændt

Ingredienser

• 1 stk. Flap Meat Wagyu
• Salt og Peber

Sådan gør du

• Start med at tænde din sous vide på 56 grader.
• Krydder kødet med salt og peber.
• Vakuumpak kødet.
• Tilbered kødet i 2 timer.
• Tag det op af vandet og pak det ud af vakuumposen.
• Tør kødet godt af på begge sider (med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
• Kødet er færdigtilberedt og klar til at blive spist, men det mangler at blive brunet af.
• Kødet her er fuld af lækker fedtmarmorering, så det kræver ikke tilsat smør/ghee/olie for at stege det.
• Jeg foretrækker en af nedenstående tre metoder (du kan sagtens bruge en almindelig stegepande og stege kødet i 30-60 sekunder på hver side):
• Gasbrænder

  . Fuld kraft på og giv kødet 30-60 sek. på hver side.

  Grill

  Igen fuld smæk på grillen og giv kødet 30-60 sek. på hver side.

  Støbejernspande

  Steg kødet på en skoldhed pande i 30-60 sek. på hver side.
• Skær kødet i tynde skiver på langs og server straks.

MadlavningstilstandDin skærm forbliver tændt