Sous Vide Cuvette med Hasselback kartofler og sauce béarnaise er rigtig nem og lækker gæstemad, der langt hen af vejen kan passe sig selv. Jeg vil anbefale at købe en Cuvette af god kvalitet, jeg har benyttet en Wagyu Cuvette fra www.steak-out.dk Med Hasselback kartofler og Sauce Béarnaise
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Sous vide tilberedt outside skirt. Det minder om inside skirt/flap meat – men mere mørt. Jeg har købt kødet hos Steak-out.dk, hvor jeg satte mig for at prøve ni forskellige Wagyu udskæringer i sous vide over ni dage. Jeg deler selvfølgelig alle resultaterne her på siden.
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Inside Skirt – Jeg synes faktisk Inside Skirt minder lidt om Flap Meat – Flap Meat er lidt mere mørt, og skal kun have to timer i Sous Vide.. men efter 6 timer minder Inside Skirt virkelig meget om flap både i udseende, smag og konsistens. Det er bestemt … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Mørbrad kender de fleste, og de fleste ELSKER det. Jeg er så en af de få der synes mørbrad normalt er ret kedeligt. Det er mørt men det smager ofte ikke af det store. Det er første gang jeg prøvet Wagyu mørbrad, og det smager helt sikkert af mere, … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Teres Major har hele tiden været en favorit herhjemme sammen med New York Strip, og som Wagyu udgave er det bare endnu bedre. Er det pengene være? Ja. Det synes jeg. Hvis du elsker Teres Major og vil imponere gæsterne så giv dem et skud. Det er Teres Major … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Culotte/Picanha. Jeg har prøvet Wagyu A5 Picanha, og det kan det her nu ikke sammenlignes med. Det er i en liga for sig. Men det er stadigvæk meget mere mørt, saftigt og smagfuldt end almindelig Culotte og endda også bedre end USDA Prime Picanha så overall meget tilfreds med … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Ribfingers – Det er første gang jeg har prøvet Ribfingers, og så endda Wagyu…smagen var vandvittig god…mindblowing god! Dog kunne de godt have tålt noget længere tid. Jeg gav dem 9 timer men 24-48 timer havde de ikke taget skade af. De var ikke seje men heller ikke super … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Hanging Tender tog totalt røven på mig. Det er det vi på dansk kalder Nyretapper. Jeg har faktisk afholdt mig fra Nyretapper på grund af navnet. Jeg har hele tiden godt vidst at det intet havde med nyrer at gøre, men jeg synes virkelig det er et uheldigt navn.. … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. New York Strip er normalt min yndlings udskæring, og det er nu heller ikke første gang, at jeg sætter tænderne i Wagyu varianten af New York Strip. Kvaliteten er mega god og det mindede mig faktisk lidt om nogle MBS 8+ australske Wagyu strips jeg tidligere har spist. Jeg … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Flap Meat er godt. Wagyu Flap Meat er dobbelt så godt Som I nok ved så har Flap Meat en fuldstændig vandvittig stærk og god oksesmag. Så Wagyu flap meat er noget jeg har set frem til at prøve i et stykke tid, da jeg kun har prøvet almindeligt … Læs Mere