Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Wagyu New York Strip Sous Vide

Sebastian FiskerSebastian Jespersen

Sebastian er 33 år gammel, bosiddende i Viborg og er Sous Vide, Kød og Craftbeer Enthusiast. du kan følge ham på Instagram her: @sebastian_eats

20. oktober 2020
New York Strip er normalt min yndlings udskæring, og det er nu heller ikke første gang, at jeg sætter tænderne i Wagyu varianten af New York Strip. Kvaliteten er mega god og det mindede mig faktisk lidt om nogle MBS 8+ australske Wagyu strips jeg tidligere har spist.

Opskrift på wagyu new york strip sous vide

WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo.

New York Strip er normalt min yndlings udskæring, og det er nu heller ikke første gang, at jeg sætter tænderne i Wagyu varianten af New York Strip. Kvaliteten er mega god og det mindede mig faktisk lidt om nogle MBS 8+ australske Wagyu strips jeg tidligere har spist.

Jeg har købt kødet hos Steak-out.dk, hvor jeg satte mig for at prøve ni forskellige Wagyu udskæringer i sous vide over ni dage. Jeg deler selvfølgelig alle resultaterne her på siden.

Wagyu New York Strip Sous Vide


Antal: 2 personer

Wagyu New York Strip Sous Vide

New York Strip er normalt min yndlings udskæring, og det er nu heller ikke første gang, at jeg sætter tænderne i Wagyu varianten af New York Strip. Kvaliteten er mega god og det mindede mig faktisk lidt om nogle MBS 8+ australske Wagyu strips jeg tidligere har spist.
Forfatter: Sebastian Jespersen
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 2 timer

Grej

Ingredienser

  • 2 stk. New York Strip Wagyu
  • Salt og Peber

Sådan gør du

  • Start med at tænde din sous vide på 56 grader.
  • Krydder kødet med salt og peber.
  • Vakuumpak kødet.
  • Tilbered kødet i 2 timer.
  • Tag det op af vandet og pak det ud af vakuumposen.
  • Tør kødet godt af på begge sider (med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
  • Kødet er færdigtilberedt og klar til at blive spist, men det mangler at blive brunet af.
  • Kødet her er fuld af lækker fedtmarmorering, så det kræver ikke tilsat smør/ghee/olie for at stege det.
  • Jeg foretrækker en af nedenstående tre metoder (du kan sagtens bruge en almindelig stegepande og stege kødet i 30-60 sekunder på hver side):
  • Gasbrænder
    Fuld kraft på og giv kødet 30-60 sek. på hver side.
    Grill
    Igen fuld smæk på grillen og giv kødet 30-60 sek. på hver side.
    Støbejernspande
    Steg kødet på en skoldhed pande i 30-60 sek. på hver side.
  • Skær kødet i tynde skiver på tværs og server straks.