Så bliver det næsten ikke bedre. Gode bøffer fortjener (i min verden) at blive assisteret af enten en dejlig Sauce Bearnaise eller en pebersauce. Her fik den selskab af pebersaucen der dog er lavet med rosmarin i i stedet for timian. Denne dejlige oksehøjrebsbøf er krogmodnet i 15 dage og tilberedt sous vide. Så bliver … Læs Mere
Gastrofamiliens bud på en mega lækker pizza, som lige løfter hverdagen til nye højder. Opskriften kræver en bagesten/stål. Har du ikke en pizzasten når pizzaen skal i ovnen, er der mulighed for at være kreativ og finde en alternativ pizzasten. Vores pizzaer er for eksempel bagt på bunden af en støbejerns grillpande. Gastrofamiliens bud på … Læs Mere
Lækker ret, der både viser hvordan man kan strække ens råvarer til et større og billigt måltid, samtidig med at man kan få bugt på ens rester. Bevares, så tænker jeg at de fleste nok ikke lige har en bøf liggende som de ikke får brugt, men det er der faktisk også råd for. Jeg … Læs Mere
Nem, hurtig og lækker hverdagsret – som de fleste børn elsker. Selvom jeg er stor fan af den originale italienske pasta bolognese, så kan jeg nemt overbevises, når min 4 årige datter Karen lægger hovedet på skrå og spørger om vi ikke skal have “Hanne-kødsovs”. Hanne er madmor i hendes børnehave og det er en … Læs Mere
Cremet bagt pasta med lækker ostesovs & kødsovs og smeltet cheddaost on top. Vi kalder retten Pasta Basta. Fordi det er den nemmeste ret til de travleste dage. Pasta Basta er super børnevenlig aftensmad med lækker smag og fylde. Jeg forbereder og “samler” gerne retten dagen før, så den blot skal sættes i ovnen. Det … Læs Mere
WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Sous vide tilberedt outside skirt. Det minder om inside skirt/flap meat – men mere mørt. Jeg har købt kødet hos Steak-out.dk, hvor jeg satte mig for at prøve ni forskellige Wagyu udskæringer i sous vide over ni dage. Jeg deler selvfølgelig alle resultaterne her på siden. Sous vide tilberedt outside skirt. Det … Læs Mere
OPSKRIFT PÅ ØLBRAISERET OKSESPIDSBRYST, POMMES ANNA OG BACON KANTAREL TIMIAN SMØR. Så er der dæleme en god ret, når I får gæster i weekenden. OPSKRIFT PÅ ØLBRASERIET OKSESPIDSBRYST, POMMES ANNA OG BACON KANTAREL TIMIAN SMØR. Så er der dæleme en god ret, når I får gæster i weekenden.
I vores verden måske verdens bedste kombination: En lækker medium rare bøf serveret med en dejlig fed og syrlig Sauce Bearnaise. Kødet vi har brugt her til opskriften er en 15 dages krogmodnet entrecôtes, der tilberedes sous vide. Saucen er også tilberedt i vandbadet og opskriften her er “bulletproof”, da den slet ikke skal piskes. … Læs Mere
Lækker simreret med oksetykkam, bacon og rodfrugter lavet i cocotte. Retten her er lavet som en one-pot, så du skal ikke have gang i andre gryder eller pander. Simremad når det er bedst. Efteråret og vinteren kalder på simreretter hjemme i mit køkken. Der er næsten ikke noget så dejligt som en weekenddag hvor huset … Læs Mere
En lækker herre burger lavet af striploin, bacon og ost smurt med chilimayo. Går selvsagt godt med pomfritter af enhver art. Find en striploin af høj kvalitet – det kan godt betale sig, mht. smag, sagt og kraft. Jeg har her brugt en Black Onyx striploin steak købt ved Steak-Out.dk fra Ranger’s Valley. En lækker herre burger … Læs Mere