Kategorier: Aftensmad
Vi har samlet alle vores +1500 opskrifter på aftensmad her.
Vi har alt fra hurtige og lette hverdagsretter, sund aftensmad, hjemmelavet fastfood, billig mad, tilbehør, vegetar- og veganske retter.
Velbekomme.
Fried drumsticks sous vide (kyllingelår)
Vi har vel alle tænkt det.. Hvordan laver fastfood-kæderne de perfekte kyllingelår. Ekstremt saftige, velsmagende og ikke mindst sprøde. Men fat mod, du kan også selv. Uanset hvor hårdt du prøver, vil dette ikke lykkedes i en ovn eller på en pande – men Sous Vide! Som så mange gange før viser denne tilberedningsform sig … Læs Mere
Oksecuvette med Pommes anna, sauce og sprødt grønkål
Oksecuvette tilberedt sous vide. Kødet er skåret ud af 60 dages krogmodnet/dryaged oksekød. 60 dages dryaged oksecuvette tilberedt sous vide
SOUS VIDE BEARNAISE | Se her hvordan..
Alle der bevæger sig blot en smule ind i den kulinariske verden, ved at Bearnaise er en af de ting, man gerne vil spise – samt kunne lave. Det at lave en Bearnaise, er for mange blevet noget, man kan på rygraden. Men den kulinariske verden er et stort sted med plads til alle, og her er … Læs Mere
Nem og lækker pizzadej
Nem opskrift på en lækker hjemmelavet pizza. Opskriften kan laves på meget få ingredienser, som gør det nemt at lave den spontant, uden at svinge forbi et supermarked. Redaktion: Se vores opskrift på pizzadej her. Til 90'er pizza og Stenovnspizza. Opskriften kan laves på meget få ingredienser, som gør det nemt at lave den spontant, … Læs Mere
Iberico svinefilet med sprøde kartofler, knoldselleripure og brunet smør
Lækker Iberico svinefilet tilberedt i sous vide og serveret med sprøde ovnestegte kartofler, knoldselleripure og brunet smør. Svinekød i særklasse. Her får du et helt french rack- luksuriøs svinefilet på ben, skåret af spanske Iberico grise.
Braiseret oksespidsbryst med kartoffelmos og sprødt grønkål
Braiseret oksespidsbryst, perfekt til en aften med gæster, en lækker middag med den bedre halvdel, eller andet. Kødet er mørt, og den lange tilberedelsestid får det bedste frem i kødet. Simreret til en kold efterårs/vinterdag
Drumsticks
Perfekte, sprøde og saftige kyllingelår er nærmest noget vi alle elsker. Det er dog altid en udfordring at få en tilpas sprød skorpe uden at gøre kødet for tørt. Vores 2 løsninger på den udfordring er kærnemælk og sous vide/vandbad. Brug gerne kyllingelår fra dine hele parterede kyllinger. Kyllingelår, sprøde og saftige hver gang
Herregårdskotelet i sous vide
Koteletter med skaft er altid at foretrække frem for koteletter uden skaft. Der er mere saft og kraft i dem. Disse svinekoteletter er tilberedt i sous vide hvilket sikrer en ensartet og lækker tilberedning – hver gang. Koteletter med skaft er altid at foretrække frem for koteletter uden skaft. Der er mere saft og kraft … Læs Mere
Pommes Frites
Hjemmelavede pommes frittes er en gudespise. Generelt når man laver noget der tager så lang tid som dette, så lav enorme portioner. Det tager generelt kun 5-10 % længere arbejdstid selvom man femdobler portionens størrelse. Disse er triple cooked. Det er en metode, der er udviklet af den engelske kok, Heston Blumenthal, tilbage i 1993. Det … Læs Mere