Den danske klassiker som aldrig går af mode. Denne nemme ret kan personligøres helt som man lyster. Du kan putte i retten lige hvad du eller børnene bedst kan lide. Herover ses min version, herunder hvad jeg bruger i vores KOTELETTER I FAD. Redaktion: Se vores bedste opskrift på koteletter i fad her.
Vi hader madspild hos os og sætter en ære i at bruge vores rester. Her er der en sous vide tilberedt Iberico Presa med spejlæg, ristet daggammelt brød, rødløgschutney og creme fraiche dressing. Rester af Iberico Presa – serveret med brød. rødløgschutney og spejlæg
Hvis du mener at svinekæber skal braiseres, så har du ikke prøvet vores variation. Vi havde samme holdning indtil vi lavede den her opskrift, hvor kæberne tilberedes i sous vide i svinefedt og glaceres i portvinssirup. Retten blev serveret med en rødvinsglace, “bashed potatoes”, knoldselleri/blomkålspure og hjemmelavede chips. Se en teaser til vores video hvor … Læs Mere
Lækker hjemmelavet, koldrøget svinemørbrad, der er perfekt til et dansk frokostbord. Processen tager lang tid, men kødet passer sig selv under næsten hele processen, og resultatet er forrygende. Hvis du gerne vil have lidt hjælp i form af poser til enten røgningen eller modningsprocessen, så se denne opskrift på røget svinemørbrad. Lækker hjemmelavet, koldrøget svinemørbrad, der er perfekt til … Læs Mere
Iberico (sortfodsgrisen) svinekød er i vores verden på niveau med højkvalitets oksekød. Så derfor har vi valgt at kombinere vores favorit svinesort med vores favorit ret: Bacon. Vores version er usaltet hvilket vi kun kan gøre fordi at vi har et modningsskab (eller dryaging poser). Hvis du ikke har det, så skal man sprænge/rimme kødet i … Læs Mere
Den nærmest mytiske ret Pulled Pork giver vi dig her en opskrift på. Det lækre, møre kød med den velsmagende stegeskorpe har i de senere år taget landet med storm, og ikke uden grund. Det er fantastisk velsmagende, rækker til mange, og så passer det sig selv under størstedelen af tilberedningen. Vi har valgt at benytte … Læs Mere
Har du også forelsket dig i den lækre, smagfulde spise pulled pork? Med denne opskrift kan du give dig i kast med at prøve den amerikanske klassiker af i dit eget køkken. Vi har valgt at benytte os af en spanske luksusgris Iberico, som også er kendt som sortfodsgris, du kan selvfølgelig bruge en hel … Læs Mere
Uanset om du serverer den kold eller varm, til salat eller til brød, er skinkestangen en klassisk ret, som bør tages frem en gang imellem. Det er en helt utroligt smagfuld ret som kan laves på kort tid og jeg har alle mængderne i hovedet fordi de er så ens. Det er let at variere … Læs Mere
Mørbradgryde (paprikagryde) er en rigtig mormorklassiker, og det er en skøn simreret, der er elsket af rigtig mange, unge såvel som ældre. Det er ikke uden grund, at den er så populær – mørbraden er én af danskernes yndlingsudskæringer, og så går man jo aldrig helt galt i byen med piskefløde. Så det er måske ikke … Læs Mere
