x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Flæskesteg med det hele

Flæskesteg med det hele
PER ASMUSSEN

Mmmhhh flæskesteg med det hele. Det er altså bare noget, der du’r! Højtid eller ej. Vi kan godt blive enige om, at flæskesteg med brunede og hvide kartofler, sød og krydret rødkål samt et mindre ocean af brun sovs primært “hører sig til” i juletiden og december måned. At flæskestegen er en vaskeægte vinterret hænger blandt … Læs Mere

Sous vide svinemørbrad

PER ASMUSSEN

Den perfekte måde at tilberede svinemørbrad på. Det sarte og milde kød bliver ikke overtilberedt og smager dejligt, hver gang. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden skæres fra indersiden af grisens rygsøjle. Denne muskel benyttes utroligt lidt, sammenlignet med de øvrige muskler på dyret, og derfor er det den møreste muskel overhovedet. Jo mere en muskel bliver brugt, … Læs Mere

Sommerlig boller i karry

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Sådan har du med garanti aldrig prøvet at få boller i karry før. Retten er kendt som en tung mormorret uden særlig meget konsistens og den spises typisk om vinteren. Her har vi en ret der både leder tankerne henimod en ristaffel og asiatisk ret, du sagtens kan spise en sommerdag på terrassen sammen med … Læs Mere

Cubano sandwich

JPRICEDK

Cuban sandwich – den kan man altså godt bruge lidt tid på i køkkenet… “Cubano” – eller Cuban sandwich stammer fra Florida. Det, der gør den til noget særligt, er det marinerede svinekød – og så det særlige cubanske brød. Men den kan også laves med andre brødtyper. 

Panerede koteletter

PER ASMUSSEN

Sådan sikrer du dig en saftig kotelet med en dejlig sprød panering uden på. Her gennemgår jeg alle mine bedste tips til hvordan du kommer til at lykkedes med at stege en svinekotelet på panden. Tykkelsen har jo selvfølgelig er afgørelse for hvor længe de skal steges, men de fleste koteletter man køber har samme … Læs Mere

Koteletter i fad (min bedste opskrift)

PER ASMUSSEN

Glem alt om udkogt og knastørre koteletter i fad. Her er de saftige og passer godt sammen med en paprikaflødesovs som jeg synes hører sig til retten. Mine små unger er ikke vilde med champignon, så de blev erstattet af gulerødder der giver lidt dejlig konsistens til retten. Jeg bruger min egen tørsaltet bacon til … Læs Mere

Sous Vide Flæskesteg

SEBASTIAN JESPERSEN

Lækker og saftig flæskesteg med sprøde svær tilberedt Sous Vide – det er nemt og stressfrit! Jeg vil anbefale at bruge ribbensteg/svinekam af høj kvalitet – www.Steak-Out.dk har krogmodnede ribbenstege og svinekamme af duroc grise, det er helt fantastisk DANSK svin i top kvalitet. Sprøde svær er en selvfølge: Lækker og saftig flæskesteg med sprøde svær tilberedt Sous Vide – … Læs Mere

Vikingegryde

MAD_ANSTALTEN

Oktober Gryde, Fredags Comfort Food aka Vikinge Gryde med mørbrad, champignoner, porre og lækker lækker sovs. Skøn simregryde med masser af smag. Serveres med ris eller kartoffelmos. En klar familie favorit – Glæd dig !

Indbagt mørbrad

PER ASMUSSEN

Mit bud på en dejlig indbagt svinemørbrad. Den er pakket ind i fars og butterdej og tilberedt i ovnen. Jeg husker denne ret som en fast del af familiefester i 80’erne og 90’erne i Sønderjylland, hvor jeg altid husker det som værende tørt. Jeg går op i at få så gode madoplevelser som overhoved mulig, … Læs Mere

Pulled pork sous vide

PER ASMUSSEN

Pulled pork er svinekød, når det er bedst. En rigtig legendarisk drengerøvsklassiker! Saftig, mør, smagfuld, blød som smør… What’s not to like? Den, som jeg lavede her, er muligvis den ultimative pulled pork: Nakkefilet fra den spanske luksusgris, Iberico (også kendt som sortfodsgris), tilberedt sous vide. Intet mindre end perfekt. Læs med her hvor jeg vil forklare dig, hvordan … Læs Mere