Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Indbagt mørbrad

PER ASMUSSEN

Mit bud på en dejlig indbagt svinemørbrad. Den er pakket ind i fars og butterdej og tilberedt i ovnen. Jeg husker denne ret som en fast del af familiefester i 80’erne og 90’erne i Sønderjylland, hvor jeg altid husker det som værende tørt. Jeg går op i at få så gode madoplevelser som overhoved mulig, … Læs Mere

Pulled pork sous vide

PER ASMUSSEN

Pulled pork er svinekød, når det er bedst. En rigtig legendarisk drengerøvsklassiker! Saftig, mør, smagfuld, blød som smør… What’s not to like? Den, som jeg lavede her, er muligvis den ultimative pulled pork: Nakkefilet fra den spanske luksusgris, Iberico (også kendt som sortfodsgris), tilberedt sous vide. Intet mindre end perfekt. Læs med her hvor jeg vil forklare dig, hvordan … Læs Mere

Svinemørbrad sous vide med krydderurterasp

PER ASMUSSEN

Den saftigste og møreste svinemørbrad, tilberedt til perfektion ved hjælp af sous vide. I denne version er svinemørbraden rullet i krydderurterasp lavet af frisk timian og bredbladet persille fra haven. Det giver det delikate kød et spark med masser af smag! Jeg serverede den desuden med en lækker ærtepure og kartofler vendt i brunet smør. Hvor sidder mørbraden? Mørbraden … Læs Mere

Fyldt svinemørbrad med basilikum og ost

MADOGLIVSNYDERI

SVINEMØRBRAD MED BASILIKUM OG OST, YUMMY! Vi får faktisk utrolig meget svinemørbrad herhjemme, nu jeg tænker mig om – det jo utrolig nemt, at tilberede så det bliver lækkert. Mørbrad med fyld den klassiske servering af mørbrad herhjemme, hvor fyldet bliver skiftet ud med flere variationer. Dette er en af mine favorit fyld, da mørbraden … Læs Mere

Glaserede Sous Vide Svinekæber

PER ASMUSSEN

Utroligt møre og lækre glaserede svinekæber i sous vide. Svinekæber er en virkelig skøn udskæring, der kræver langtidstilberedning. Jeg har altid sværget til braisering, men nu er jeg kommet på bedre tanker! Sous vide har nemlig vist sig helt ideelt til svinekæber. Jeg vil nu vise dig, hvordan jeg selv gør, når jeg tilbereder svinekæber … Læs Mere

Sous Vide Iberico Presa

Iberico-presa-sous-vide
PER ASMUSSEN

Iberico Presa er en af de bedste stykker kød fra den fantasiske spanske, sortfodssvin Iberico. Kødet minder mere om et godt stykke oksekød frem for det danske svinekød. Derfor skal det også tilberedes medium rare.  Presaen udskæringen kommer fra svinets nakkefilet og hvis du ikke har tilladt dig slev at prøve dette fantastiske stykke kød, … Læs Mere

Skinke flanksteak

MONA

Flanksteak er et lækkert stykke svinekød og helt perfekt til grillen. Jeg må indrømme, at jeg faktisk aldrig havde hørt om denne udskæring fra svin, før min slagter anbefalede mig at prøve den. I bund og grund ved jeg, at den er skåret fra skinken, men ikke præcis hvor. Det er selvfølgelig heller ikke så … Læs Mere

Pandestegte koteletter med ferskner

MAD_ANSTALTEN

Skøn…skøn ret med saftige [øko] svinekoteletter – søde ferskner – chorizo pølse og krydderurter ??? En ret vi spiser ret ofte i sommer halvåret, når fersknerne er solmodne? Og de klæ’r virkelig en simpel svinekotelet krydret med timian og rosmarin…det er altså bare ren mums?

Saftig porchetta med sprøde svær

MADSGLUNDE

Saftig porchetta med sprøde svær. Hvem elsker ikke sprøde svær? Vi gør og derfor elsker vi denne lækre steg, hvor der er svær hele vejen rundt. Jeg syntes det er helt ideelt som en sommerlig udgave af traditionel flæskesteg. Herudover er det også ideel at tilberede på grillen med rotisseri, her er du sikret knas … Læs Mere

Chicharron – puffede flæskesvær

PER ASMUSSEN

De lækreste og sprødeste flæskesvær jeg nogensinde har lavet – og jeg har lavet mange. Disse chicharron er i bund og grund svinehud der er trykkogt, dehydreret og friturestegTt.  Enhver der kender mig, ved at jeg altid higer efter at finde perfekte metoder til at tilberede mine madvarer på og især hvis jeg kan finde nye … Læs Mere