Lækker opskrift fra selveste Michel Michaud på duer serveret med druer og knoldselleri. Retten består af få ingredienser, men fyldt med masser af velsmag. Opskriften stammer fra bogen: “Smagens Mester”. Pigeonneaux aux raisins et céleri save
Opskrift på den franske klassiker: “Steak au poivre vert” (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester“. Opskrift på den franske klassiker: "Steak au poivre vert" (Peberbøf), hvor de lækre syrlige peberkorn spiller perfekt sammen med det møre kød.
Gâteau Marcel – Michel Michauds “verdensberømte” chokoladekage her i Danmark. Med bare få ingredienser fås en lækker og dejlig kage med en blanding af bagt og ubagt chokolademousse. Kagen bliver kun bedre af at stå til dagen efter og den er yderst fryseegnet Opskriften stammer fra bogen: “Smagens Mester“. Michel Michauds originale chokoladekage. Med bare få ingredienser … Læs Mere
En dejlig og mild fransk ret med masser af fisk og grønt. Franskmændene er generelt vilde med retten, der bedst kan oversættes til dansk som en lys stuvning. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester“. Fricassée de sandre, perche et anguille au Sauvignon
Den klassiske og lækre franske gryderet, der er perfekt til at varme sig på i en kold tid. Som enhver simreret, så kræver retten en del tålmodighed, men det gode er at retten passer selv sig. Vi har fået opskriften fra Michel Michauds bog: “Smagens Mester”. Simreret fra Midi-Pyrénées*
Der er i øjeblikket gået legestue i mit køkken, jeg tester for tiden en del nye desserter. De små lækre franske macarons er sjove at arbejde med – selvom dejen til tider driller mig. Men legen med farver og smage er nu sjov. Og med tiden kan det ske jeg bliver rigtig god, men til da, er … Læs Mere
Dejlig og lækker simre-ret, der passer perfekt til en kold dag. Retten er fra Provence, men her er den fortolket mere over i en dansk udgave, hvor knoldsellerien er udskiftet med pastinakker og persillerødder, der er skruet lidt ned for hvidløgsmængden og så er den toppet med dejligt og sprødt grønkål. Retten er lavet som … Læs Mere
Vil du også gerne imponere og lege med sammen med de bedste, men er udstyrs pakken ikke altid der til!? Så er det frem med staniol og lidt fantasi. Jeg har ikke selv keglen til at lave en korrekt croquembouch, men mindre kan jo også gøre det. Så nytårsaften 2018 bliver med en Croquembouch klokken … Læs Mere
At kalde en ret for verdens bedste er nok en kende kækt. Men det er den for mig, fordi der er en høj grad af ”smag af erindring” over den. På den franske restaurant Philippe, hvor jeg stod i lære, havde vi verdens bedste grill-sauce, som hed sauce Parisienne. Det er en slags kold bearnaise, som piskes med … Læs Mere
Bearnaise sauce lavet i en kombi ovn. Den her Sauce Bearnaise er lavet i danske HOUNÖ ovne, som vi har fået denne opskrift fra. De er innovative indenfor kombiovne og har bevist at man kan lave ting deri som man ikke tidligere troede var muligt. Bearnaise sauce lavet i en kombi ovn. Den her Sauce … Læs Mere