Gyldne macarons til festen
Opskrift på macarons
Der er i øjeblikket gået legestue i mit køkken, jeg tester for tiden en del nye desserter. De små lækre franske macarons er sjove at arbejde med – selvom dejen til tider driller mig.
Men legen med farver og smage er nu sjov.
Og med tiden kan det ske jeg bliver rigtig god, men til da, er det nu sjov at øve sig.
Servings: Stk
Macarons
Gyldne macarons til festen
Ingredients
Macarons
- 100 gram æggehvider stuetemperatur
- 50 gram Sukker
- 100 gram Mandelmel
- 200 gram Flormelis
Instructions
- Pisk æggehviderne stive i en skål, med en håndmikser.
- Når æggehviderne er stive, kommes sukker op i æggehviderne og der piskes igen et par minutter.
- Vend nu flormelis og mandelmel sammen med æggehviderne og vend forsigtigt, til du har en homogen masse.
- Tilsæt eventuelt farve eller glimmer, nu og giv dine makroner et pift.
- Kom dejen på en sprøjtepose eller en almindelig pose og sprøjt dejen ud på en bageplade med bagepapir, til klatter på størrelse med en 5 krone cirka.
- Lad dine makroner stå og tørre på køkkenbordet i 20-30 minutter, inden de kommes i en varm ovn på 160 grader almindelig varme i 15-18 minutter.
- Når dine makroner er færdig bagte tages de ud af ovnen og afkøler let på bagepladen inden de tages af bagepapiret og sættes til afkøling på en bagerist.
- Med lidt øvelse er mine makroner nu også begyndt at få de små fine fødder, alle snakker op, og det er en sejr for mig.
- Mine makroner fik denne gang et godt skud guld glimmer og blev flot gyldne.
- Jeg bruger en sprøjtepose til at få chokoladeganache lagt på indersiden af mine macarons.
- Når halvdelen af mine skaller har fået chokoladeganasche på, lukkes de sammen som en burger.
- Stil dem på køl i 30 minutter og de er klar til servering.
Notes
Opskriften på gold chokolade ganachen kan findes her.