x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Gateau Marcel

Gateau Marcel
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Vores bud på Michel Michauds fantastiske chokoladedessert med en bund af bagt chokolademousse med chokolademousse hen over. Kagen skal enten serveres med is (f.eks. vaniljeis eller stracciatella is) og bær. Vores bud på Michel Michauds fantastiske chokoladedessert med en bund af bagt chokolademousse med chokolademousse hen over.

Demi baguette (surdej)

LINDHARDT OG RINGHOF

Opskrift på det dejlige stavformede hvedebrød baguette. Brødet er populært i Frankrig og herhjemme tiltales det typisk som flûte. Her er der brugt surdej, hvilket giver mere dybde til smagen. Opskriften stammer fra bogen: “Surdej – Kom godt i gang“.

Moules marinières (hvidvinsdampede blåmuslinger)

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN

Moules marinières. Disse hvidvinsdampede blåmuslinger er nok den mest klassiske måde at tilberede dem på. Om retten er opfundet i Belgien eller Frankrig, er der ikke enighed om. Det gør ikke det store, men den er et sikkert hit på en bistro i begge lande. I mit arbejde med GastroFun PREMIUM er jeg så heldig at møde … Læs Mere

Eclairs

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

En eclair er en klassisk, fransk vandbakkelseskage med cremefyld. Kagerne kan pyntes med glasur eller smeltet, mørk chokolade, og cremen kan tilsættes smag som f.eks. spiritus eller revet citronskal.  Her fik jeg inspiration fra et afsnit af Masterchef til at prøve at lave dem med en mokkacreme og resultatet blev super godt.

Moules a la provençale

FORLAGET TURBINE

Lækker fransk ret med blåmuslinger og tomat. Vi har opskriften fra bogen: “BLÅ – 40 opskrifter med blåmuslinger“, hvor forfatterne Mikkel Wejdemann og Maren Moltke Lyngsgaard skriver følgende om opskriften: “Med denne ret får du en gryde, der smager af feriehygge og herligheder langs Rivieraen. Tip: Om du tager fritter eller brød til, er helt op til … Læs Mere

Croque Monsieur

JPRICEDK

Den klassiske franske grillede sandwich med skinke og ost, som giver Pariser-toasten baghjul. I denne udgave ikke ligefrem kalorielet,- men i morgen er der atter en dag….

Fisk en papilotte

JPRICEDK

Fisk en papilotte (Fisk i papilotte). At tilberede noget “en papilotte” betyder at man pakker emnet ind i en lille helt tæt pakke, så al saft og kraft bevares. Fisk fungerer virkelig godt tilberedt på den måde, og så er det en oplevelse at lukke de små portionspakker op og mærke duften! God fornøjelse! Fisk … Læs Mere

French onion toast

MADMOMSTER

Vi snupper lige denne frækkert: FRENCH ONION TOAST. Den er simpel og smager bare helt vildt godt. Karamelliserede løg, Dijon sennep, ostesauce og smeltet ost. Noget for dig? Fortvivl ej, opskriften er skrevet med kærlighed fra hjertet til dig:

Bearnaise Thermomix

FORLAGET TURBINE

Sauce Bearnaise for dummies. Med denne opskrift kan du ikke fejle, da temperaturen aldrig bliver så høj at saucen skiller. Saucen er lavet i en Thermomixer, men det kan sagtens lade sig gøre at bruge opskriften uden. Vi har opskriften fra bogen: “Grundbogen i Thermomix“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Helt klassisk bearnaise. Den … Læs Mere

Vol-au-vent

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Mit første forsøg med vol-au-vent og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det. Jeg skulle have dem sammen med høns i asparges, så jeg gik efter en miniudgave af dem, så de blev lidt i stil med tarteletter. De blev dog lidt mindre end jeg havde troet. Normalt i Frankrig laves de store og … Læs Mere