Den originale og klassiske franske toast, der er noget helt andet end en Pariser-toast. Denne grillede sandwich er med røget skinke, ost, Sauce Bechamel og endnu mere ost på toppen.
Opskrift på croque monsieur
Den originale og klassiske franske toast, der er noget helt andet end en Pariser-toast. Denne grillede sandwich er med røget skinke, ost, Sauce Bechamel og endnu mere ost på toppen.
Man mener at den blev opfundet i starten af 1900 tallet i Frankrig, da en café var løbet tør for baguette og i stedet for brugte ristet brød, der bl.a. var populært i Australien, siger den franske side Club-Sandwich.net.
En dejlig tung sag der fortjener en god salat til.
Hvis du serverer den sammen med et spejlet- eller pocheret æg, så har du en Croque Madame.
Antal: personer
Croque Monsieur
Den originale og klassiske franske toast, der er noget helt andet end en Pariser-toast. Denne grillede sandwich er med røget skinke, ost, Sauce Bechamel og endnu mere ost på toppen.
Grej
- Kasserolle Valgfrit
- Grill Valgfrit
Ingredienser
Toast
Mornay sauce
- 2 spsk. Smør stor
- 2 spsk. Mel stor
- 0.5 liter Sødmælk cirka
- Salt og Peber
- Muskatnød revet
Sådan gør du
Sauce Bechamel
- Smelt smørret ved middelhøj varme i en lille gryde/kasserolle.
- Tilsæt melet, mens der piskes kraftigt med et piskeris.
- Lad det "bage" 3-5 minutter indtil det er faldet sammen og bagt igennem, så der ikke er nogen melsmag tilbage.
- Tilsæt 1/3 af mælken og pisk det godt igennem, så der ikke kommer klumper.
- Tilsæt 1/3 mere af mælken og fortsæt piskningen. Når det tykner godt, så tilsætter du resten af mælken.
- Krydr med salt, peber og revet muskatnød.
- Tag sovsen af blusset, den kan sagtens stå og trække lidt før den skal bruges.
Toast
- Varme en pande op og når den er varm, så tilsættes smørret.
- Smør 2 af brødskiverne med cirka 1 spsk. sennep hver.
- Kom en ost og skinke på dem og luk dem med de 2 andre stykker brød.
- Steg brødet på panden mens du placerer noget tungt på toppen af dem, så det bliver ensartet stegt. Det kunne være en gryde eller et fad med en flad bund.
- Vend dem rundt når de har taget farve og gentag stegningen på den anden side.
Færdiggørelse
- Dine toasts skal færdiggøres i en forvarmet ovn på cirka 225 grader varmluft. Du kan sagtens bruge grill, så skal du blot holde øje med dem, da det går hurtigere.
- Kom dem på et ovnfast fad og hæld saucen over. Riv en masse ost på toppen og sæt fadet i ovnen.
- Bag dem i cirka 10 minutter. Det handler blot om at få gratineret dem, så osten smelter og tager farve.
- Server med en salat og hvis du pocherer et æg eller spejler et æg og serverer det med din toast, så har du en croque madame.Velbekomme.