Bagt camembert med honningperler
Her finder vi inspiration fra den klassiske dessert stegt camembert til en bagt variant med honningperler. Server som dessert eller til brunch.
Kategorier: Frankrig
Fransk chokoladetærte
En fantastisk lækker chokoladetærte, der næsten smelter på tungen! Tærten egner sig både til at servere alene til en kop kaffe eller som en del af en dessertanretning sammen med f.eks. is og frugt. Den kan fint holde sig på køl, så lav den gerne en dag eller to før servering.
Confit de canard
De fleste danskere spiser andesteg i hvert fald to gange om året, nemlig juleaften og mortensaften, og der er da også noget helt specielt ved at sætte en hel and på bordet. Er tiden inde til at prøve noget nyt, kan du kaste dig ud i disse confiterede andelår, der smager fantastisk godt. Det er en … Læs Mere
Sauce Bearnaise med brunet smør
Den klassiske bearnaisesovs, her i en udgave med brunet smør. Det brunede smør giver karakter og et ekstra pift til saucen og løfter den smagsmæssigt til et anderledes, men uhyre velsmagende, niveau. Server til det, du normalt vil servere en lækker bearnaise. Den klassiske bearnaisesovs, her i en udgave med brunet smør. Det brunede smør giver karakter … Læs Mere
Presa med Bearnaise og fritter
Svinekød er sjældent det, vi serverer, når vi får gæster. Men her er en ret, der er selv en konge værdig, og har man først smagt den lækre ibericogris, er man for altid overbevist. Vi serverer her kødet med lækre og nemme hjemmelavede fritter og en sauce bearnaise med klaret smør – nemt og enkelt, … Læs Mere
Fransk brød
Brødet har en lækkert sprød og tyk skorpe og bages med smør i dejen. Det giver en fyldig smag og en god konsistens. Fordejen er med til at øge brødets holdbarhed, så det holder sig friskt i flere dage. Det egner sig som tilbehør til alle former for simreretter og som tilbehør til f.eks. tapas.
Dansk coq au vin
En utrolig lækker og velsmagende simreret med kylling, æblemost og skiver af æble. En perfekt efterårs- og vinterret, der er god at servere på en kold dag, der kalder på indendørs hygge. Retten kan ses som en art Coq au Vin, hvor rødvinen er skiftet ud med æblemost, og der er tilsat lidt anderledes ingredienser. … Læs Mere
Entrecote med rødvinssauce
En god oksebøf er altid godt, og særligt når kødet er af prima kvalitet og tilbehøret er bøje afstemt. Alt det indeholder opskriften her, hvor vi har brugt kød fra det eksklusive Sashi AAA kvæg skåret i bøffer og tilberedt sous vide. Server det luksuriøse kød med ovnbagte kartoffelbåde, letkogte harico verts og en fantastisk … Læs Mere
Coq au vin med kartoffelmos
Coq au vin er en klassisk, fransk simreret med masser af smag. I den originale opskrift laves retten med en hanekylling, hvilket vi også har gjort her. Retten kan dog udmærket laves med en hvilken som helst kylling fra supermarkedet, men køb helst en stor (fritgående) kylling med en vægt på minimum 1400 gram. Så er du … Læs Mere
Rødvinsglace
De fleste ved, hvordan en god rødvinsglace skal smage – ved du, hvordan man laver den? Her får du en udførlig gennemgang af, hvordan du selv kan ramme en lækker, intens rødvinsglace (demi-glace). Den passer perfekt en Beef Wellington eller kraftigt smagende kød, såsom Iberico gris, vildt eller oksekød. Vores opskrift viser, hvor få ingredienser der … Læs Mere