Lækker opskrift på syltet gule sennepskorn. Syltede sennepskorn er næsten et must i ethvert køleskab. Ikke nok med de er super dekorative på en anretning, så tilfører de også en rigtig lækker syre til retten. Vores smagsløg vil rigtig gerne have et syremodspil til det federe element på ens anretning. Hvad enten det er i … Læs Mere
Mit bud på en dejlig opskrift med syltet asparges – af de hvide. Hjemme hos os er vi vild med kombination af hvide asparges, sauce hollandaise/sauce mousseline, rejer og gerne sommertrøffel. Efter af have prøvet en restaurant-version hvor den ene hvide asparges var syltet og den anden dampet/stegt, har jeg altid haft lyst til at … Læs Mere
Jordskokker kan bruges på mange forskellige måder. Syltet er de et rigtig lækkert tilbehør, eksempelvis til confit de canard med jordskokker på 3 forskellige måder, heriblandt syltet. Syltning er også smart, hvis man vurderer, at man får svært ved at bruge alle sine jordskokker, men gerne vil undgå madspild. Syltede jordskokker opskrift
Asier er på en måde gammeldags, og gad vide hvor mange der egentlig ved hvordan en asie ser ud? Den ligner en forvokset squash men også lidt en forvokset agurk. Asier kan blive kæmpestore, men ligesom squash, er de bedst i smagen når de ikke er for gamle og for kæmpe. Smag på din rå … Læs Mere
Lækker og velsmagende udgave af en bøfsandwich – uden kød. Retten er lavet af den prisvinde Café Mikuna, der blev kendt for at vinde en konkurrence om Danmarks bedste bøf – selvom deres udgave var uden kød. Vi har opskriften fra bogen: “Fri – Vegansk mad fra Café Mikuna“, hvor de skriver følgende om opskriften: … Læs Mere
Julefrokost igår og lyst til snask i dag…? Eller måske bar ultimativ weekend comfortfood….? Uanset hvad, må hjemmelavet burger være svaret! ? Denne her er med nemme, hjemmelavede burgerboller, saftig krydret hakkebøf og syltede rødløg. Hakkebøffer har det med at blive lidt tørre og smagsløse, men til disse har jeg tilføjet æg og havregryn, der … Læs Mere
Hjemmelavet og lækker hoisinsauce. Denne opskrift er lavet med sous vide teknikken, men ingredienserne kan selvfølgelig bruges en mere “almindelig” tilberedningsform. Vi har opskriften fra bogen: “Grill bedre med sous vide“, hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften: “Mit bud på en sødlig, krydret hoisinsovs med fin peanutsmag. Lav den selv, og oplev en helt anden dybde og … Læs Mere
Smuk og lækker vegetarret, hvor alle delelementer er lavet med sous vide teknikken. Retten er et godt eksempel på at en råvare (i dette tilfælde rodfrugt) kan bruges på mange forskellige måder og være “nok” til at give alle smagsoplevelser som en ret har brug for. Vi har opskriften fra bogen: “Gæstemad med sous vide“, hvor … Læs Mere
Lækker herregårdskotelet af rådyr, serveret som en kongelig har fortjent det. Kødet serveres med en brunet smør sauce bearnaise, kantareller, pancetta og syltede rødløg. Opskriften er fra vores bog: “Det’ helt vildt – rådyr“, hvor forfatterne Christian Ramsgaard & Erik Schwærter siger følgende om opskriften: “Vi tror, det må være sådan, kongen spiste vildt på en hverdag. … Læs Mere
Sauerkraut eller surkål – det er sådan set én og samme sag. Og jeg er ret sikker på, at de fleste af os er bekendt med navnet “Sauerkraut” – men mange mennesker, særligt den yngre generation, har garanteret aldrig smagt denne tyske klassiker. Fermentering er for alvor begyndt at vinde indpas herhjemme, måske fordi der bliver … Læs Mere