En af grundene til at jeg elsker at gå til en god slagter, er at man ikke altid får, hvad man forventede til at begynde med. I bund og grund havde jeg egentlig lyst til at prøve noget nyt med hensyn til at lave Spaghetti carbonara. En ven fortalte mig nemlig, at italienerne bruger guanciale (bacon lavet af svinekæber) … Læs Mere
Bacon har noget nær gudestatus blandt mange af os danskere, og vi ynder gerne at kalde bacon for “kødets krydderi”. Hvad mange ikke ved, er, at pancetta slår bacon med flere længder! Pancetta er italienernes svar på bacon, og det har en mildere men mere karakteristisk smag. Derfor er det perfekt til eksempelvis charcuterie eller tapasbordet, eller … Læs Mere
Jeg sætter virkelig pris på et rigtig godt stykke kødpålæg, og røget filet har altid været én af favoritterne. Det er bare en sand klassiker. Og man kan sagtens lave det selv – det bør man faktisk, hvis du spørger mig. Det tager nogle dage, men det er ventetiden værd. For at lave din egen … Læs Mere
Familiefavorit på menuen. Kødboller i tomatsovs, serveret med spaghetti er og blir et kæmpe hit! Kødbollerne i denne er super møre og smagfulde – jeg pifter dem op med persille og parmesan. Sovsen supplerer med skøn tomatsmag, det egentlig en ret simpel og hurtig ret og den er så god! Håber I kan lide min … Læs Mere
Er I klar på en super lækker, cremet, smagfuld og nem hverdagsret..Som er klar på 30 min…Og som faktisk også fungerer som weekend – eller gæstemenu, fordi den bar er topskøn? Det tror jeg I er! Denne mørbrad i fad serveres med en viiirkelig god champignonsovs, ris og sprøde grønkålschips. Sovsen er så god, den … Læs Mere
Disse tacos serveres med en dejlig braiseret gris, flæskesvær og bønner. Vi har opskriften fra bogen: “Meyers – når du flytter hjemmefra”, hvor der arbejdes med at lave sund og lækker mad, der er til at betale sig til på en SU: “Tacos med rigtige, bløde mexicanske majstortillaer har langsomt sneget sig ind det danske madlandskab. … Læs Mere
Mit sous vide apparat er min bedste ven i køkkenet. I hvert fald hvis vi snakker køkkenredskaber. Men nakkekoteletter – kan de komme i sous vides? Ja tak, det kan de helt bestemt, og herunder vil jeg dele ud af mine bedste tips til at tilberede en skøn nakkekotelet ved hjælp af sous vide-metoden. Nakkekotelet udskæring Nakkekoteletterne skæres af nakkefileten. … Læs Mere
Svine-tomahawk er for den vaskeægte kødelsker! Jeg fik muligheden for at købe denne krogmodnede herlighed direkte af Guldrummet efter en tur på Food Festival. – Og det var mildest talt en kæmpe udskæring, jeg kom hjem med – det var faktisk hele kambenet med både ribben og hele molevitten. Nu tænker du måske: “A’ hva’? Svine-tomahawk? Du … Læs Mere
Hjemmelavet rullepølse. Denne herlighed serveres på en skive rugbrød med en persillemayo, grønkål og æbler og er perfekt til at komme på julefrokost/påskefrokostbordet eller som en perfekt afslutning på en god aften i form af natmad/skrub-af-mad. Vi har opskriften fra bogen: “Aamanns smørrebrød“, skrevet af den danske “smørrebrødskonge” Adam Aamann-Christensen. Ingredienserne svarer til 1 kg magert … Læs Mere
Den dejlige danske klassiker: Gule ærter. Retten er både elsket og hadet af mange, men faktum er at det er en klassiker som vi alle har et forhold til. Det er det man kalder søbemad, så den er yderst velegnet til at dyppe brød i. Her serveres de gule ærter med rugbrød, medister og sprængt … Læs Mere