Flanksteak er et lækkert stykke svinekød og helt perfekt til grillen. Jeg må indrømme, at jeg faktisk aldrig havde hørt om denne udskæring fra svin, før min slagter anbefalede mig at prøve den. I bund og grund ved jeg, at den er skåret fra skinken, men ikke præcis hvor. Det er selvfølgelig heller ikke så … Læs Mere
Skøn…skøn ret med saftige [øko] svinekoteletter – søde ferskner – chorizo pølse og krydderurter ??? En ret vi spiser ret ofte i sommer halvåret, når fersknerne er solmodne? Og de klæ’r virkelig en simpel svinekotelet krydret med timian og rosmarin…det er altså bare ren mums? Skøn…skøn ret med saftige svinekoteletter – søde ferskner – chorizo … Læs Mere
Saftig porchetta med sprøde svær. Hvem elsker ikke sprøde svær? Vi gør og derfor elsker vi denne lækre steg, hvor der er svær hele vejen rundt. Jeg syntes det er helt ideelt som en sommerlig udgave af traditionel flæskesteg. Herudover er det også ideel at tilberede på grillen med rotisseri, her er du sikret knas … Læs Mere
Så bliver det ikke mere klassisk: Pasta bolognese. Selvom retten er fordansket herhjemme og på nærmest ingen måde minder om den originale mere, så har vi alle et forhold til den. Her har vi en autentisk udgave af den verdensberømte opskrift, direkte fra Bologna. Vi har opskriften fra bogen: “Pasta på italiensk“, skrevet af Sara … Læs Mere
Endelig, så er den legendariske Ikea köttbullar opskrift offentlig tilgængelig. I disse Corona/Covid-19 tider, hvor flere store firmaer, f.eks. McDonalds har delt populære opskrifter, så menig mand kan lave deres mad derhjemme, er Ikea i England hoppet med på vognen. Og selvfølgelig har Ikea i bedste Ikea-stil lavet en samlevejledning med opskriften, som de har … Læs Mere
I min evige jagt på “perfekte” kødtilberedninger var jeg nødt til at prøve at se, om jeg ved hjælp af sous vide måske kunne gøre denne opskrift bedre. Den blev rigtig dejlig og lækker, men jeg må indrømme at den alligevel ikke blev bedre end originalen 🙂 Svinebryst sous vide opskrift Mørt og saftigt svinebryst tilberedt med … Læs Mere
Mørt, saftigt og lækkert kød – langtidstilberedt i andefedt. Kender du det når man læser en kogebog eller besøger en madblog og ser en opskrift og tænker, den skal jeg bare prøve? Sådan havde jeg det da jeg så en opskrift fra Madsvin på et svinebryst langtidstilberedt i olie for et par år siden. Hjemme hos … Læs Mere
Jeg elsker spaghetti carbonara og jeg laver den typisk med fløde og bacon. Vi danskere plejer som regel at bruge bacon til carbonara, også selvom rigtig mange af os er af den opfattelse, at italienerne i virkeligheden bruger pancetta. Jeg var selv af den opfattelse, men da jeg fandt ud af, at italienerne faktisk slet ikke bruger … Læs Mere
Beef Wellington er noget af det mest festlige, man kan lave: Det ser imponerende ud, når den kommer på bordet, og så smager det fantastisk! Jeg besluttede mig for at prøve at lave den klassiske Wellington med svinemørbrad i stedet for okse. Den blev serveret med kartoffelroser, svampe-/flødesauce, kålsalat med friske bær og vinegrette, godt brød og en … Læs Mere
Her i juletiden får vi jo så meget flæskesteg, men her kommer jeg med en lidt anderledes måde at lave en ribbensteg på, som jeg er sikker på du vil synes er et hit ?? Stegen serveres med masser af asiatiske smage, nudler og grønt.